1. 茶艺步骤
茶艺步骤茶艺表演的基本步骤
茶艺表演的基本步骤如下: 一、洗杯 1.将烧沸腾的泉水注入空碗 2.将茶杯放入空碗,用茶夹夹住茶杯 , 在碗中旋转 。
3.将空碗中的水倒入盖碗,晃动几次,再倒入公道杯中晃动几次 , 最后倒掉 。二、泡茶 在盖碗中放入茶叶,一般8g 。
2.将开水注入盖碗,注意壶要放高 。3.晃动几次盖碗,快速将水倒入公道杯中,速度一定要快 。
4.将茶水从公道杯倒入空碗,将茶杯放入空碗中,在洗一遍 。5.再次倒入开水,用盖拂去泡沫,盖上盖子 , 放置15s左右 。
6.在放入公道杯中 , 再用公道杯分茶 。三、分茶 先给客人倒茶 , 最后给自己倒茶 。
客人全部品过后 , 主人才可品茶 。参考资料:
百度百科 茶艺表演教程 。
有茶道步骤的文章有茶道的一定步骤
工具:茶壶、随手泡、茶盘、茶托、茶池(茶海)、茶洗、茶杯(品茗杯、功道杯、闻香杯)、茶针、茶勺、茶夹 茶壶(紫砂壶),是泡茶的咯;随手泡,是煮水的;茶盘,是沏茶时用来放茶杯的.茶托,是客人面前用来放茶杯的;茶池 , 是放在茶盘下面用来放洗杯的废水;茶洗,是一个大碗,用来洗茶杯的;品茗杯,是用来喝茶用的;功道杯,是在斟茶前 , 要把茶水从茶壶倒入公道杯,之后才倒入品茗杯的.闻香杯,是用来暖手和闻茶香的;茶针 , 用来通壶嘴;茶勺,是用来装茶叶的;茶夹,就是用来夹住茶杯 , 进行洗茶杯等工作. 步骤:温壶,烫杯,装茶 , 高冲,盖沫,淋顶,洗茶,洗杯,分杯 , 低斟,奉茶、闻香、品茗. 首先点火煮水,将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中,洁具提温. 将茶叶放入茶壶中,多少以占其容积之七分为宜.——“乌龙入宫” 沸水冲入茶壶中,“高山流水”,即高处直接冲入,使开水有力地冲击茶叶,之后盖沫(将溢出壶顶的泡沫刮去)——“春风拂面”. 盖好壶盖,以沸水淋于壶上.即对茶壶进行淋顶.——“重洗仙颜” 第一壶茶为洗茶——“若琛出浴”,不喝,沸水倒入壶中,迅速倒出. 以初沏之茶浇冲杯子.称:洗杯. 第二壶茶 , 就可以准备斟茶了.“玉液回壶”——将壶中茶倒入公道杯,为使每个人都能品到色、香、味一致的茶. 用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放于茶盘. 将茶分别倒入闻香杯,茶斟七分满.茶水亦应合好斟完 , 剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中.此过程称为“关公巡城”和“韩信点兵”.四个杯中茶的量,色须均匀相同,方为上等功夫. 主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末. 将茶倒入品茗杯(将品茗杯扣在闻香杯上,一指扣品茗杯,两指夹闻香杯,向内翻转.),轻嗅闻香杯中的余香. 最后,就可以品茗了,用三指取品茗杯(大指和二指捏杯两端,中指托杯底),分三口轻啜慢饮.——“三龙护鼎”. 。
茶艺的步骤有哪些?
温壶,烫杯,装茶,高冲,盖沫,淋顶,洗茶,洗杯,分杯,低斟 , 奉茶、闻香、品茗 。
首先点火煮水,将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中,洁具提温 。
将茶叶放入茶壶中 , 多少以占其容积之七分为宜 。——“乌龙入宫”
沸水冲入茶壶中,“高山流水”,即高处直接冲入,使开水有力地冲击茶叶,之后盖沫(将溢出壶顶的泡沫刮去)——“春风拂面” 。
盖好壶盖 , 以沸水淋于壶上 。即对茶壶进行淋顶 。——“重洗仙颜”
第一壶茶为洗茶不喝,沸水倒入壶中,迅速倒出 。以初沏之茶浇冲杯子,称“洗杯”——“若琛出浴”,
第二壶茶 , 就可以准备斟茶了 。
将壶中茶倒入公道杯,为使每个人都能品到色、香、味一致的茶——“玉液回壶”
用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放于茶盘 。
将茶分别倒入闻香杯,茶斟七分满 。茶水亦应合好斟完,剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中 。此过程称为“关公巡城”和“韩信点兵” 。四个杯中茶的量 , 色须均匀相同,方为上等功夫 。
主人将斟毕的茶 , 双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末 。
将茶倒入品茗杯(将品茗杯扣在闻香杯上,一指扣品茗杯,两指夹闻香杯,向内翻转),轻嗅闻香杯中的余香 。
最后,就可以品茗了,用三指取品茗杯(大指和二指捏杯两端,中指托杯底),分三口轻啜慢饮——“三龙护鼎” 。
品茶的步骤?
一、烫壶: 在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香 。
二、置茶: 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小 , 需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中 , 茶量以壶之三分之一为度 。
三、温杯: 烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯 。
四、高冲: 冲泡茶叶需高提水壶 , 水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚 , 散开,以更充分泡出茶味,俗称"高冲" 。
五、低泡: 泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称"低泡" 。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推 。
六、分茶: 茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度 。
七、敬茶: 将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶 。
八、闻香: 品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味 。
九、品茶: "品"字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑 , 以示感谢 。
第二种工序:
怎样品茶:品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括 。具体是:
备:是品茶的第一道工序,包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作 。
洗(温):指对茶具的洗涤、热烫过程,主要起到消毒和温杯的作用 。
?。ㄑ 。?喊纯腿说钠分帧⑹群煤鸵?柘八祝?钙攵嘀植枰镀分郑?让客人点茶和供客人选用 。
沏(泡):沏茶时手势动作要轻柔持重,倒开水时要把茶壶上下拉三次,高冲低调,即“凤凰三点头” 。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水,有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味 。此时还要仔细辨别沏茶的水声,仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化 。
端(敬):端茶给客人 , 切忌用手抓提杯边缘或握住杯身,正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底,最 好下垫托盘,右手拇指、食指和中指扶住杯身 。
品:客人接过茶后不能举杯一饮而尽,吃口要小 , 可从杯口吸吮一小口,茶水通过舌头 , 扩展到舌苔,直接 *** 味蕾,此时可以微微、细细、啜啜品之 。
斟(加):给客人斟茶时,不要等客人喝到快露杯底再加开水,而要勤斟少加 。我国有“浅茶满酒”的习惯 必须注意礼节,一般以杯容量的三分之二茶液为宜 。
清:要等客人离后,才能清洗茶具,收藏起来以备下次之用 。
品茶艺术的主要内容:
尝茶:从干茶的色泽、老嫩、形状,观察茶叶的品质 。
闻香:鉴赏茶叶冲泡后散发出清香(包括留在研究会盖上的“盖面香”)
观汤:欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程,茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态 。
品味:品赏茶汤的色泽和滋味 。
唐宋时品茶工于煎 , 重在品茶汤的汤花 。对茶汤的色、香、味,则以色为主 。进入瀹茶的明清时代,品茶则工于“沦” , 重在品茶的味和香了 。
品茶艺术之延伸——欣赏茶叶的外形美
茶道步骤,最好有图解
1、沸水温壶
将纯净水(或山泉水更好)烧至沸腾,徐徐倒入紫砂壶中 , 注意冬天时要用温水先冲泡紫砂壶,避免温差过大引起的壶裂 。烫壶后将茶漏、茶杯、茶宠统统用沸水烫一次 。
2、加入茶饼
将茶饼用茶刀分成均匀的小块 , 取2-3块加入烫好的茶壶,注意不要放太多,否则会出现泡不开或者太浓不适饮用的问题出现 。
3、头茶洗茶
将已加入茶饼的紫砂壶注入沸水 , 盖好壶盖,端起慢慢顺时针摇晃,10-15秒后由茶漏过滤倒入公道杯 。
4、养护茶宠
将公道杯中洗茶的茶水缓缓淋在紫砂壶和茶宠身上,喂养茶宠,温和茶壶 。
5、首道闻香
将首道茶水倒入闻香杯,捧杯闻香 。茶的茶香味会让人完全放松,如临仙境 。这时可以播放一些清雅的音乐旋律 , 让闻香更添几分乐趣 。
6、泡茶品茶
以上五道工序都完成后,就可以开始品茶了 。将沸水倒入紫砂壶,加盖泡制20秒 , 倒出后即可品尝第一道普洱茶 。
7、最后第一道喝完后,以后每道逐渐加长泡制的时间,一般饮用8-9次后换茶饼继续泡制就可以了 。
茶艺表演的基本步骤
表演的条件 茶艺表演的基本条件有许多,如服装、场地、音响、茶器具、茶、辅助器物、水等 。
表演的服装
表演服装的式样、款式多种多样 , 但应与所表演的主题相符合,服装应得体、衣着端庄、大方,符合审美要求 。如“唐代宫廷茶礼表演”,表演者的服饰应该是唐代宫庭服饰;如“白族三道茶表演”以白族的民族特色服装;“禅茶”表演则以禅衣为宜等 。
表演的环境
茶艺表演的环境选择与布置是重要的环节、表演环境应无嘈杂之声 , 干净、清洁,窗明几净,室外也须洁净,环境宜茶或气爽神清之佳境,或松石泉下 。还须预备观看者的场所以及坐椅 , 奉茶处所等 。如日本茶道在茶会前要洒扫庭院,室内悬挂简单又令人沉思良久的字画、插花以及布置小型花荟等,以利茶艺表演的进行 , 使各位进入茶艺表演的艺术创造中 。
表演的音乐
所配音乐与茶艺表演的主题应该相符合 。正如服装与茶艺表演主题相符合是一样的,均有助于人们对表演效果的肯定与认同 。如“西湖茶礼”用江南丝竹的音乐;“禅茶”用佛教音乐;“公刘子朱权茶道”用古筝音乐等 。表演中的礼仪
中国是文明古国、礼仪之邦,素有客来敬茶的习俗 。茶是礼仪的使者,可融洽人际关系 。在种种茶艺表演里 , 均有礼仪的规范 。如“唐代宫庭茶礼”就有唐代宫庭的礼仪;“禅茶”中有敬茶(奉茶)之后,僧侣向客人的礼仪;日本茶道中有主人对客人的礼仪;客人对客人的礼仪;人对器物的礼仪 。在“台湾乌龙茶茶艺表演”中,表演者对客人光临的礼,感谢观看的礼,助泡敬茶后向客人鞠躬致意的礼等等 。
在行礼时,行礼者应该怀着对对方的真诚敬意进行行礼 。行礼应保持适度、廉合,是从内心深处发出的敬意体现到这一礼仪中,包括眼睛的视角、动作的柔和、连贯、摆动的幅度等 。
茶艺表演中的位置、顺序、动作
茶艺表演中的位置、顺序、动作,包括主泡、助泡的位置、出场进场的顺序、行走的路线、行走的动作,敬茶、奉茶的顺序、动作,客人的位置、器物进出的顺序,摆放的位置,器物移动的顺序及路线等 。人们往往注意移动的目的地 , 而忽视了移动的过程,而这一过程正是茶艺表演与一般品茶的明显区别之一 。
这些位置、顺序、动作所遵循的原则是合理性、科学性,符合美学原理及遵循茶道精神“和、敬、清、寂”、“廉、美、和、敬”,符合中国传统文化的要求 。
茶艺表演的“精、清、净、美”
精(精品、精通、熟练):包括茶须名茶、特色茶、茶叶干燥、质量上乘 。水须好水,茶具质量上乘与茶相配 。精 , 上乘也,沏泡出一杯上等茶汤,令人拍案叫绝 。精包括精通、熟练茶艺表演,精通选茶、置具、选水、贮茶、熟练沏泡程序 。
清(纯洁、纯和、无邪、清醒、去杂念):清包括人、水、环境之清爽,茶可使之清醒头脑,称之谓提神醒脑,在茶艺表演的环境中,很难“清” , 但追求“清”,不但茶艺表演者要“清”,通过茶艺表演要让观众有所:“清”,清醒的头脑,有助于人的思维,感受相聚一起享受品茗的不容易 。“日本茶道”中的洗手、擦尘,“台湾乌龙茶”茶艺中的点香 , “禅茶”中的燃香 。各种素色朴实的茶器,饮茶的活动均在不知不觉中,拂去人们心灵上的尘埃 , 心清自然明 。
净(洁净、净化):包括人、衣着、环境、茶、茶器、水等,人的洁净,如手的洁净,头发的梳理 , 衣服的清洁整齐,具体点如手指不应戴戒指,口红、脂粉尽量不要让观众感觉到 , 手指甲不能搽色彩等 。桌椅、板凳无尘埃,场所无杂物、脏物 。茶具应洗涤干净,水应干净符合饮用要求 , 茶叶应干净,无杂物 。此外是人思想上、心灵上的净化,无杂念、邪念 。
美(美好):美应符合茶道的美 , 符合观赏美学的要求 ,符合中国传统文化的审美情趣 。如服装合身,衣着得体、大方 , 环境优美、清爽,如茶艺表演中的礼仪是否美?茶艺表演中的位置、顺序、动作是否美?茶器具是否配套,环境布置选择是否美等等 。
就以安溪铁观音简单介绍一下:
安溪铁观音茶艺表演分为十六个流程:
茶道步骤茶道具体分哪些步骤
茶道基本流程
第一道净手和欣赏器具:也就是洗手,喝茶卫生很重要 , 先引茶人荷,请来宾赏茶,然后是赏具:品茶讲究用景瓷宜陶--景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶为上 , 这个都是为了喝茶前有个放松心情的准备 。
第二道烫杯温壶:就是把茶叶器具都用开水冲洗一次,目的也是为了卫生清洁,同时给茶具预热 , 这样出来的茶的味道更香,将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中 , 也有朋友说这叫洁具提温 。
第三道马龙入宫:把茶叶放到器具里,也就是放茶过程到茶壶里,名字叫的好听 , 程序简单,表演可以适当加入花式,更具有茶韵 。
第四道洗茶:将沸水倒入壶中,让水和茶叶适当接触,然后又迅速倒出 。目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉,还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉 。
第五道冲泡:把沸水再次倒入壶中,倒水过程中壶嘴“点头”三次 , 别一次把壶倒满,茶道的程序其实也只是好看而已,只有这步才是平时大家常用的,表演上有即所谓“凤凰三点头” , 向客人示敬 。第五道春风拂面:完全是表现技巧美观需求,水要高出壶口,用壶盖拂去茶末儿,把浮在上面的茶叶去掉 , 为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中 。
第六道封壶:盖上壶盖,保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气,用沸水遍浇壶身也是这个目的 。
第七道分杯:准备喝茶开始的步骤,用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放在茶托上 , 方便加茶 。
第八道玉液回壶:轻轻将壶中茶水倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶 。给人精神上的享受和感官上的 ***,简单点说就是给客人每人一杯茶 。
第九道分壶:然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯,茶道的程序茶斟七分满 , 表示对客人的尊敬 。
第十道奉茶:把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪,以茶奉客的中国古代礼仪之本 。
第十一道闻香:这个是客人开始独自感悟的步骤 , 客人将茶汤倒入品茶杯 , 轻嗅闻香杯中的余香,最好能有陶醉状 , 表示对主人茶的欣赏和赞叹 。
第十二道品茗:现在终于可以喝茶了 , 呵呵,客人用三指取品茗杯,分三口轻啜慢饮,然后放下 , 可以在谈话交流期间继续如此,显示茶在交流中的地位和必不可少身份 。
我想知道茶艺的步骤,和各种茶具的名称还有~
1、备具候用:将所用的茶具准备就绪,按正确顺序摆放好 , 主要有:紫砂水平壶、公道
杯、品茗杯、闻香杯等 。
2、恭请上坐:请客人依次坐下 。
3、焚香静气:焚点檀香,营造肃穆详和气氛
4、活煮甘泉:泡茶以山水为上,用活火煮至初沸 。
5、孔雀开屏:介绍冲泡的茶具 。
6、叶嘉酬宾:叶嘉是茶叶的代称,这是请客人观赏茶叶,并向客人介绍此茶叶的外形、色
泽、香气特点 。
7、孟臣沐淋:用沸水冲淋水平壶,提高壶温 。
8、高山流水:即温杯洁具,用紫砂壶里的水烫洗品茗杯,动作舒缓起伏,保持水流不断 。
9、乌龙入宫:把乌龙茶拨入紫砂壶内 。
10、百丈飞瀑:用高长而细的水流使茶叶翻滚,达到温润和清洗茶叶的目的 。
11、春风拂面:用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫 。
12、玉液移壶:把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中,提高温度 。
13、分盛甘露:再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯中 。
14、凤凰三点头:采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满 。
15、重洗仙颜:用开水浇淋壶体,洗净壶表,同时达到内外加温的目的 。
16、内外养身:将闻香杯中的茶汤淋在紫砂壶表,养壶作用的同时可保持壶表的温度 。
17、游山玩水:将紫砂壶在茶船边沿抹去壶底的水分,移至茶巾上吸干壶底 。
18、自有公道:把泡好的茶倒入公道杯中均匀 。
19、关公巡城:将公道杯中的茶汤快速巡回均匀地分到闻香杯中至七分满 。
20、韩信点兵:将最后的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中 。
21、若琛听泉:把品茗杯中的水倒入茶船 。
22、乾坤倒转:将品茗杯倒扣到闻香杯上 。
23、翻江倒海:将品茗杯及闻香杯倒置,使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中,放在茶托上 。
24、敬奉香茗:双手拿起茶托,齐眉奉给客人,向客人行注目礼 。然后重复若琛听泉至敬奉
香茗程序,最后一杯留给自己 。
【茶艺步骤含解】
25、空谷幽兰:示意用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香 , 双手搓闻杯底香 。
26、三龙护鼎:示意用拇指和食指扶杯,中指托杯底拿品茗杯 。
27、鉴赏汤色:观赏茶汤的颜色及光泽 。
28、初品奇茗:在观汤色、闻汤面香后,开始品茶味 。
29、二探兰芷:即冲泡第二道茶 。
30、再品甘露:细品茶汤滋味 。
31、三斟石乳:即冲泡第三道茶 。
32、领略茶韵:通过介绍体会乌龙茶的真韵 。
33、自斟漫饮:可让客人自己添茶续水,体会冲泡茶的乐趣 。
34、敬奉茶点:根据客人需要奉上茶点,增添茶趣 。
35、游龙戏水:即鉴赏叶底,把泡开的茶叶放入白瓷碗中,让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶
边”的品质特征 。
36、尽杯谢茶:宾主起立,共干杯中茶,相互祝福、道别 。
china-herbtea/hcp/ShowArticle?ArticleID=547
茶艺表演的顺序
茶艺表演,我认为一是先选茶,二是高温清洗茶具;三是投茶入壶;四是轻均摇,洗茶倒掉;五是添水按茶特性掌握时间;六是倒出茶汤进入公道杯过滤茶渣;七是分茶给在座的人(包括奉茶) , 当然自已也要喝茶了 , 自己不喝茶 , 倒给别人喝也是不礼貌的 。
不过 , 当代并非茶艺表演,而是演艺泡茶流程,是以演为重,并非以茶为主体,按茶艺表演来说,茶艺师理应是了解茶、喜欢茶、珍惜茶,平时泡出泡好每壶茶,让茶发挥最佳境界 。试想,我们的表演者有真的爱茶吗?真的鼓欢茶吗?真的了解茶吗?
有的连这茶是什么茶?有什么特性,应该怎么样科学、正确地冲泡她都不知道,添水倒茶 , 不是茶艺师,而是服务员,其表演,也只是上台表演一下泡茶流程而已,其目的要么是任务,要么是为钱,要么是为出名而已,这些都和茶的低调,内敛不相符 。
有时看到一些自称“茶人”,在当代却穿越到唐宋时期,用唐宋的点茶法泡茶表演,过去了终是回不去 , 搬这些东西出来按郎平的话说应该是愚蠢的,有些东西已经不适合当代了,应该有当代的创新意识去开发才对,相反,只会让中华文化倒退 。
茶道的步骤乌龙茶是我们经常喝的茶之一,那我们知道乌龙茶的茶艺过程是怎么样的吗?下面是我精心为你整理的乌龙茶的茶艺过程,一起来看看 。
乌龙茶的茶艺过程
备具候用:
01、茶道六君子:
茶针:用来疏通壶口,以便水流畅通 。
茶漏:放在紫砂壶口 , 扩大壶口面积 , 以便我们更方便的投入茶叶 。
茶则:用来量取干茶 。
茶匙:用来拔取干茶 。
茶夹:用来夹取闻香杯与品茗杯 。
02、杯 托:用来放置闻香杯与品茗杯 。
03、公道杯:用来均匀茶汤 , 鉴赏汤色 。
04、紫砂壶:用来泡制乌龙茶 。
05、茶 巾:用来点抹擦试外溢的积水 。
06、过滤网:用来过滤茶渣 。
07、闻香杯:用来闻取茶香 。
08、品茗杯:用来品茶 。
第一道:焚香静气、活煮甘泉
焚香静气,就是通过点燃这支香,来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛 。希望这沁人心脾的幽香使大家心旷神怡 , 也但愿您的心能伴随着这支悠悠袅袅的香烟,升华到高雅而神奇的境界 。活煮甘泉,即用旺火来煮沸壶中的山泉水 。
第二道:孔雀开屏、叶嘉酬宾
孔雀开屏是向同伴展示自己的羽毛,我们借助这道程序,向各位嘉宾介绍我们工艺精湛的功夫茶具 。?叶嘉?是苏东坡对茶叶的美称,叶嘉酬宾 , 就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状 。
第三道:大彬沐淋、乌龙入宫
大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师,它所制作的紫砂壶被历代茶人叹为观止,视为至宝,所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶 。大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶 , 其目的是洗壶和提高壶温 。我们把乌龙茶放入紫砂壶内称为乌龙入宫 。
第四道:高山流水、春风拂面
冲泡乌龙茶讲究?高冲水,低斟茶 。?高山流水即悬壶高冲,借助水的冲力使茶叶在茶壶内随水浪翻滚达到洗茶的目的 。?春风拂面?是指用壶盖轻轻地刮去冲水时所翻起的白色泡沫,使壶内的茶汤更加清澈洁净 。
第五道:乌龙入海、重洗仙颜
品乌龙茶讲究?头泡汤,二泡茶 , 三泡、四泡是精华? 。头泡茶汤我们一般不喝,而是用来烫洗杯具,我们将剩余的茶汤注入茶海,因为茶汤呈琥珀色,从壶口流向茶海好似蛟龙入海,所以称之为乌龙入海 。?重洗仙颜?是第二次冲泡 。这次冲水需加盖后用热水浇淋壶的外部,这样内外加温有利于茶香的散发 。
第六道:玉液回壶、再注甘露
把紫砂壶中的茶汤注入公道杯中,称之为?玉液回壶、再注甘露?
第七道:祥龙行雨、凤凰点头
将公道杯中的茶汤快速均匀地斟入闻香杯中,称为?祥龙行雨?,取其?甘露普降?的吉祥之意 。当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为点斟的手法,这里形象地称之为?凤凰点头? , 以示向嘉宾行礼致敬 。
第八道:龙凤呈祥、鲤鱼翻身
将品茗杯倒扣在闻香杯上,称为龙凤呈祥 。把紧扣的杯子翻转过来 , 称为鲤鱼翻身 。
中国古代神话传说:鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去 。我们借助这道程序祝福大家家庭和睦,事业飞黄腾达!
第九道:捧杯献礼、敬奉香茗
这道程序是通过敬茶使大家心贴的更近,感情更亲近,气氛更融洽 。
第十道:鉴赏汤色、喜闻高香
将闻香杯以轻旋的方式轻轻提起 , 双手拢杯闻香 。喜闻高香是指闻头泡的茶香,看看这头泡茶汤是否香高新锐而无异味 。鉴赏汤色是观赏品茗杯中的茶汤是否清亮、艳丽、呈淡** 。
第十一道:三龙护鼎、初品奇茗
用拇指、食指夹杯、中指托住杯底 , 这样拿杯既稳当又雅观 。三指喻为三龙,茶杯喻为鼎,被称为三龙护鼎 。女士可微翘兰花指,男士则收回龙尾 。初品奇茗是品茶三品中的第一品 。茶汤入口后不要马上咽下,而是吸气,使茶汤在口腔中翻滚流动 , 让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾都充分接触,以便能更精确地品悟出奇妙的茶味来 。初品奇茗主要是品这泡茶的火功,看看是否?老火?或?生青 。
第十二道:再斟流霞、二探兰芷
再斟流霞是指为客人斟第二道茶 。二探兰芷是第二次闻香 。宋代范仲淹有诗云:?斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷?兰花之香是世人公认的王者之香 。客人可细细地对比看看那清幽、淡雅、甜润、悠远、捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹 。
第十三道:二品云腴、喉底留甘
?二品云腴?即品第二道茶 。二品主要是品茶汤的滋味,看茶汤过喉是鲜爽、平滑 , 还是生涩、平和 。
第十四道:三斟石乳、荡气回肠
三斟石乳是指斟第三道茶 。?石乳?是元代的一种贡茶,后来用来比喻乌龙茶 。荡气回肠是第三次闻香,这次闻香与前两次不同而是用口大口吸入茶香,然后像抽香烟一样 , 从鼻腔呼出,这样可以使茶香直灌脑门,全身心地感受茶香,因此形象地称之为?荡气回肠? 。
第十五道:含英咀华、领悟茶韵
?含英咀华?即品第三道茶 。这次品茶称之为咬茶 。清代大才子袁枚在品茶时曾说:?品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之?其中英和华都是花的意思 , 所以品茶时嘴里应像含着小花一样慢慢咀嚼,细细回味 。
第十六道:君子之交、水清味美
?君子之交淡如水?,而那淡中之味恰似品完了三道浓茶之后,再来喝一杯白开水 。将白开水含在嘴里不可急急咽下,而应当像含英咀华那样慢慢品味 。咽下白开水后,再张口吸一口气,这时你一定会感到满口生津、回味甘甜、无比舒畅 。此是?此时无茶胜有茶?的感觉 。这道程序反映了人生的哲理:平平淡淡才是真 。
第十七道:名茶探趣、游龙戏水
好的乌龙茶七泡有余香,九泡仍不失茶的真味 。名茶探趣是请 客人自己动手,看一看壶中的茶还能泡到第几道 。游龙戏水是把泡后的茶叶放到清水杯中,让客人观赏经多次冲泡后充分舒展的茶叶叶片,在茶艺表演中,由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在水中玩水,故名?游龙戏水? 。
第十八道:以茶献福、尽杯谢茶
乌龙茶的保健功能
1.消除危害美容与健康的活性氧:
2.每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏:
3.饮用乌龙茶能瘦身
4.抗肿瘤、预防老化功效 。
茶功如神,早已为人们所知 。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的:?一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,唯有文字五千卷;四碗发轻汗,生平不平事,尽向毛孔散;五碗肌肤清;六碗通仙灵;七碗吃不得也;唯觉两腋清风生? 。宋代吴淑《茶赋》说:?夫其涤烦疗渴,换骨轻身 , 茶茹之利,其功若神? 。明代李时珍《本草纲目》云:?茶苦而寒,阴中之阳,沉也降也,最能降火? 。
乌龙茶本身能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性,减少有关糖类和脂肪类食物的吸收,促进脂肪的燃烧 , 从而达到瘦身的效果,特别是能够减少腹部脂肪的堆积 。同时经常喝乌龙茶得人,还具有缓解精神疲劳、消食止痢、抑制肥胖、和美容养颜等功效 。
工具:茶壶、随手泡、茶盘、茶托、茶池(茶海)、茶洗、茶杯(品茗杯、功道杯、闻香杯)、茶针、茶勺、茶夹x0dx0d茶壶(紫砂壶),是泡茶的咯;随手泡,是煮水的;茶盘,是沏茶时用来放茶杯的 。茶托,是客人面前用来放茶杯的;茶池,是放在茶盘下面用来放洗杯的废水;茶洗 , 是一个大碗,用来洗茶杯的;品茗杯,是用来喝茶用的;功道杯,是在斟茶前,要把茶水从茶壶倒入公道杯,之后才倒入品茗杯的 。闻香杯,是用来暖手和闻茶香的;茶针,用来通壶嘴;茶勺,是用来装茶叶的;茶夹 , 就是用来夹住茶杯,进行洗茶杯等工作 。x0dx0d步骤:温壶,烫杯 , 装茶,高冲,盖沫,淋顶 , 洗茶,洗杯,分杯 , 低斟,奉茶、闻香、品茗 。x0dx0d首先点火煮水,将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中 , 洁具提温 。x0dx0d将茶叶放入茶壶中,多少以占其容积之七分为宜 。——“乌龙入宫”x0dx0d沸水冲入茶壶中,“高山流水” , 即高处直接冲入,使开水有力地冲击茶叶,之后盖沫(将溢出壶顶的泡沫刮去)——“春风拂面” 。x0dx0d盖好壶盖,以沸水淋于壶上 。即对茶壶进行淋顶 。——“重洗仙颜”x0dx0d第一壶茶为洗茶——“若琛出浴”,不喝 , 沸水倒入壶中,迅速倒出 。x0dx0d以初沏之茶浇冲杯子 。称:洗杯 。x0dx0d第二壶茶,就可以准备斟茶了 。“玉液回壶”——将壶中茶倒入公道杯 , 为使每个人都能品到色、香、味一致的茶 。x0dx0d用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放于茶盘 。x0dx0d将茶分别倒入闻香杯,茶斟七分满 。茶水亦应合好斟完 , 剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中 。此过程称为“关公巡城”和“韩信点兵” 。四个杯中茶的量,色须均匀相同,方为上等功夫 。x0dx0d主人将斟毕的茶 , 双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾 , 自己最末 。x0dx0d将茶倒入品茗杯(将品茗杯扣在闻香杯上,一指扣品茗杯,两指夹闻香杯 , 向内翻转 。),轻嗅闻香杯中的余香 。x0dx0d最后,就可以品茗了 , 用三指取品茗杯(大指和二指捏杯两端,中指托杯底),分三口轻啜慢饮 。——“三龙护鼎” 。
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