食材清单:油菜-----5、6颗
玉米粒-----50克
隔夜米饭-----1碗
葱花-----5克
盐-----5克
鸡精-----5克
步骤一:油菜清洗干净,控干水份 , 菜帮和菜叶分别切成小丁 , 分开放好 。
步骤二:准备好一份隔夜米饭 , 适量的甜玉米粒,葱末 。
步骤三:炒锅烧热,先放入油菜帮翻炒,菜帮炒至断生,放入菜叶同炒 。
步骤四:油菜炒至断生,盛出备用 。
步骤五:炒锅再次烧热放少许油下入葱末爆香 。
步骤六:放入米饭炒散 。
步骤七:撒少许食盐帮助饭粒松散开 。
步骤八:米饭炒散后放入玉米粒 。
步骤九:玉米粒入锅翻炒均匀撒入食盐,鸡精调味 。最后放入提前炒好的油菜 。大火快速翻炒均匀即可关火 。
步骤十:关火,装盘 。
小贴士:①油菜提前炒过能保持颜色翠绿 。
②米饭入锅之前可以用微波炉先加热一下入锅后更容易炒散 。
油菜怎么炒好吃油菜花的栽培历史非常悠久,大约在7000年前,就已经开始栽培 。只不过那时候,他的名字并不叫做油菜,而叫做芸薹 。
在古时,人们并没有合适的工具,去选择榨油,因此那时候,油菜并不是用来榨油的,所以说 , 也没有油菜这个名字 。人们种植它,就是把它当成一种蔬菜来吃 。
古代的人们吃油非常少,基本上都是以芝麻和亚麻做原料榨的油为主 。从宋代开始 , 油菜逐渐被人们发掘,因为宋代的土地没有多大,但是人口却非常众多 。而宋代的经济中心 , 逐渐向南方发展,因为油菜的适应能力比较强,即使在寒冷的冬天也可以生长,所以在冬季,水田闲置的时候,人们就会在这里种植油菜,已实现耕地的高效能利用 。对于富人来说,吃油是一个大的需求 。所以,油菜逐渐榨油食用 。
油条是通过来制作的一种油炸食品,因此 , 油也是必不可少的一个材料 。很多人都觉得油条是宋朝的时候,大奸臣秦侩迫害岳飞,人们为了表达对秦侩夫妇的唾弃,发明了油条 。其实在此之前,就已经有了油条的记载,但是在当时,人们为了炸油条,却缺少油的原料,所以开始使用油菜籽油 。
所以从宋代开始,人们逐渐开始使用菜籽作为一种油料作物 。现在我们使用的油脂,以花生油和大豆油为主,但是,花生油和大豆油中的含油量远远不如油菜子和芝麻 , 再加上当时条件赶不上今天,所以用大豆来榨油也比较困难,所以菜籽油逐渐成为主流 。
在现在,榨油的技术在不断的提高 , 各种的油也都可以,方便的榨出来 。因为菜籽油中,不饱和脂肪酸的含量较高,打开以后,极易被空气氧化,保存不当的话,油脂就容易坏掉,所以现在人 , 吃菜籽油的就比较少了 。因为菜籽油的香味比较足,所以价格也比较贵一些,炒菜时用的会比较少,如果是炸辣椒油的话,用菜籽油还是非常香的 。
除了菜籽的利用,在开花之前,油菜也是可食用的一种蔬菜 。
【油菜炒饭怎么做才好吃?】
油菜原产地为我国和印度,它是大白菜的一个变种,也是白菜的品种之一 。油菜中含有矿物质,能够促进人体的骨骼发育,加速人体新陈代谢,也可以增强机体的造血功能 。油菜中还还有胡萝卜素,烟酸等营养物质,是维持人体生命活动的重要组成部分 。
油菜分为两种 , 一种是白更油菜,它的叶子呈现绿色,但叶柄却为白色,质地较脆嫩,苦味小带一点甜味 。
另外一种,叫做青种油菜,它的叶子是绿色的,叶柄呈现淡绿色扁平微凹,植株比较矮小 , 叶片肥厚,质地脆嫩 , 略有一点苦味,样子和青菜比较相似 。
小油菜炖金针菇
金针菇泡发,去蒂后清洗干净小油菜,摘干净,把叶子一片一片的撕下来,清洗干净 。
锅中加适量的水,然后加入鸡汤烧开 , 加入金针菇,盐煮熟 。
加入小油菜 , 再煮两分钟,淋上一点香油即可 。
凉拌油菜
把油菜梗和油菜叶分开后清洗干净,切成三厘米长的段 。
锅中加适量水,水开以后,下入油菜,煮熟后捞出,沥干水分,放入盘中 。
把适量的麻油 , 盐,醋,香油,葱花与油菜搅拌均匀,即可食用 。
苹果油菜汁
把苹果清洗干净,去皮,核切成小块儿 。
油菜清洗干净,柠檬连皮切成三块 。
把柠檬放入榨汁机中,榨成汁,苹果,油菜 , 一同放入,榨成汁 。在果汁中,加入适量冰块即可 。
浇汁油菜
油菜清洗干净,纵切成两半 。下入高汤中烫熟 , 摆放在盘中 。
肉皮切成两厘米左右的段 。
锅中放一点油,油七成热时下入姜丝爆香,然后再下入肉皮进行翻炒 。
肉皮炒到变色以后,加入葱丝,盐,酱油 , 花椒粉,鸡精进行调味 。
炒均匀后,加入高汤,文火煮15分钟收汁,水淀粉勾薄芡,浇在油菜上即可 。
清炒油菜
油菜清洗干净切成三厘米的长段 。
锅中加一点菜油烧至7成热时 , 加油菜大火煸炒 。
加适量的盐,菜熟以后即可出锅 。
香菇油菜
香菇洗净,用刀切成十字花纹 。油菜洗净,用刀切成小朵 。姜,蒜切末,小米椒切段 。
水 , 生抽,米醋,蚝油,水淀粉调成汁备用 。
锅中加适量水,加少许食盐,油烧开,把油菜放入锅中焯水 。
焯好以后,盛出摆放在盘中 。
锅中加适量的油 , 把姜末蒜末爆香,再加入香菇盐翻炒均匀,然后淋入调料汁,翻炒至汤汁粘稠的时候加入辣椒 。
把超好的香菇盛入油菜盘中即可 。
在以前油菜没有被用作油料作物的时候,人们都把它当作一种蔬菜来吃 , 现在同样是一种蔬菜,我们也可以按照自己的习惯来制作 。
油菜物美价廉,是百姓餐桌上的当家绿叶菜 。油菜中含多种营养素,尤其是维生素C含量丰富 , 其食疗价也值得称道 。油菜质地脆嫩,食用方法较多,可炒、烧、炝、扒等 。美中不足是略有苦味,因此受到孩子的排斥 。今天介绍一种简易做法,配料简单,口味鲜美,尤其收到孩子的欢迎 。
主料:小油菜10棵, 猪瘦肉3两
辅料:豆瓣酱,酱油 , 食用油,葱姜蒜适量 , 盐、味精、花椒少许 。
制作方法:
准备:
1、小油菜择洗干净,控干水分 。
2、瘦肉切成丝,用盐和酱油腌制 。
3、豆瓣酱加等量水搅拌好 。
4、葱姜蒜切成碎末 。
做法:
1、将油菜放入开水焯熟 , 清水滤过(为恢复崭绿) , 整齐放入盘中,控干水分,加一点儿盐,千万别放多了,一会儿还有酱汁呢,再将葱蒜末均匀撒上 。
2、炒锅烧热,放油中火烧热,放入姜末,再将酱好的瘦肉丝爆炒至熟 , 趁热倒入油菜盘中 。
3、另起炒锅加油,烧热放花椒少许,将稀释好的豆瓣酱倒入搅拌少顷,趁滚烫浇入油菜盘中 。
美味可口的油菜肉酱做好了,鲜嫩的油菜泛着酱香肉香,老幼皆宜 , 好吃不贵 。
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