牛肉饺子馅怎样做好吃?

牛肉饺子馅的做法,牛肉饺子放什么菜好吃
牛肉洗净剁碎,(用料理机搅成肉泥也行) 。一般不赶时间我都是手工剁的,觉得这样口感更好
2.
剁好的牛肉泥 , 加适盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末按一个方向搅打,泡好的花椒水,分次少量的往肉泥里加,每加一次后还是按同一方向搅打,至水份吸收后再加,千万不能一次性加完 。水量多少具体没有称,搅打到肉泥看起来润润的、很有劲时即可,不能看到有水溢出 , 否则就是水加多了 。如果水已经加多 , 可适量添加一些土豆淀粉搅均 。拌好后再加适量香油拌匀
3.
白萝卜去皮切成细丝 , (有工具的话也可以搓成丝) 加少量盐拌拌,然后用沙布包好,挤出多的水份
4.
挤过水的萝卜丝倒入肉泥中,加适量香菜末(没有可用葱花代替)加一小勺无味色拉油后按一个方向搅匀即可 。(冰箱冷藏待包) 这个骤可在面团醒好,准备擀皮包制时操作,以免过早拌入 , 放时间久了萝卜再出水
5.
200克中筋面粉,加70克开水、30克凉水和成光滑的面团 , 醒30分钟以上 。我这是头天晚上就和好的面团加盖室温放置的,早上直接可以擀皮包制了
6.
包好了,开水上锅 蒸5分即可 。牛肉蒸时间久了会老,那样就不好吃了
牛肉饺子馅怎么做好吃
你好,你不要把牛肉切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、麻辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃 。
牛肉饺子馅怎么做好吃
加入比较多的葱、姜末 , 花生油、酱油、生抽、花椒水,按一个方向搅,充分吸收水分
不忌口的话 , 可以搀点儿半肥的猪肉馅
如何做牛肉饺子馅好吃
牛肉馅饺怎么做的做法
拌牛肉馅:
1.买一斤半牛肉,现绞成馅 。取一个干净盆
2.葱末、姜末加进牛肉馅里
3.拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透
4.打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水 , 再搅直至水全部融入馅料 。注意加水时要采用少量多次的办法,一点点往里加,直到馅料成软糊状 。掌握好加水的量 , 直至肉馅把水分吸干即可 。牛肉多吃水分 , 口感才能更加细嫩 。煮熟后的饺子一咬一包汁
5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精
6.继续顺一个方向搅打
7.韭菜洗净晾乾,切碎,拌入搅打好的牛肉馅中
8.搅拌均匀即可,因为韭菜本身非常鲜嫩,如果太过用力、搅拌时间过长,会使韭菜变的软烂,风味大失哦
调制酸汤:这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃,酸汤的调制至关重要
9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮,香菜 , 葱花 , 紫菜
10.倒入酱油少许,香醋可以多来一些,一定要用陕西本地出的香醋!这很关键,否则就不正宗了
11.油泼辣子一大勺,我家的油泼辣子里面已经有芝麻,如果没有,建议添加一勺炒香的白芝麻,少许香油、味精、盐
12.等煮饺子的时候 , 用 滚烫的饺子汤冲开,酸汤底料就调制好了
牛肉饺子馅太瘦怎么做好吃
很多人喜欢吃饺子,很多家里多是白菜肉、韭菜肉、香菇肉、玉米肉、三鲜、羊肉等等口味.少有牛肉馅的.牛肉馅很鲜美.不妨和我一起动手试试.
食材食谱热量:621.7(大卡)
主料
牛肉250克
方法/步骤
1
一剁馅
先来牛肉剁馅.现在很多家里有搅碎机.如果只是一家几口人吃,不妨自己剁.自己剁的肉馅才有劲道.味道完全不一样.另外如果牛肉上有标注的话,尽量买黄牛肉.黄牛肉更适合作馅料.
2
二加辅料及作料.
我喜欢洋葱牛肉的.各人可以按各自口味加喜欢的辅料进去.这里可以加些蛋清,另盐、姜、酱油、醋、胡椒、孜然粉等.加少许油 。
3
三加水拌馅,包起来
牛肉馅,很容易乾乾的,不好吃.最大的秘诀在于,调馅的时侯要在馅里打水.在调好的馅里加水,再搅拌均匀.调好后,就可以包起来了.
4
四煎或煮
这随各人口味了.不管是哪种,都很不错.味道鲜鲜的.吃了还想吃!
牛肉饺子馅怎么做好吃
香菇牛肉水饺
主料香菇250g
蒜薹50g
牛肉300g
面粉800g
调料食盐适量
酱油适量
鸡精适量
调和油适量
辣椒粉适量
香菇牛肉水饺的做法
1.将牛肉、香菇,葱花 , 蒜薹切成碎末
2.锅中倒油
3.将牛肉 , 香菇等倒入锅中,加入酱油,盐,鸡精 。辣椒粉,不停翻炒一至两分钟即可成馅料
4.盆中倒入面粉,中间挖洞 , 倒入温水
5.用筷子和成面絮
6.柔成面团
7.下剂子
8.杆成圆皮
9.馅料放入饺子皮中间
10.包成饺子
11.锅中加入水烧开
12.将饺子倒入水中 , 注意不要过多,容易粘连 。(或在锅中放入些盐,防止粘锅)搅动热水,让饺子移动起来不要粘在锅底 。盖上锅盖,等饺子飘起来就可以吃了 。注:如果水沸后饺子没有上浮 , 多加几次冷水直到饺子飘起来
13.装盘即可
不用自己做的饺子皮的话,也可以去买现成的饺子皮
希望我的回答对你有帮助
牛肉馅配什么菜做饺子比较好?~~
随便介绍几种,希望你会喜欢:
把牛肉不要切的太小 , 放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜 , 例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面 , 根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃 。
只用葱和牛肉拌馅
1、----把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃 。
2、----还要注意:饺子的皮一定要赶的薄些 。厚了肯定是不好吃的!
把牛肉绞烂 , 然后摔至起胶 。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀 。然后包饺子,蒸熟 。
怎样做牛肉饺子馅儿最好吃?芹菜牛肉饺子馅
原料:芹菜250克 , 牛肉馅150克 。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法:
1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用 。
2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀 。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可 。
饺子馅不出水技巧:
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油 , 菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀 , 放足盐 。这样包出的饺子馅嫩...
1)(仸山)做法:加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头菜水调味 。
2)西式做法:加配洋葱粒,红葱头粒、香草(巴西里、百里香、罗勒、俄立冈等随意 。500克肉:1/4茶匙香草)
3)泰式做法:配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味 。
4)韩式做法:韩式煎饺(抄录*,我未试过)
材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克
调味料 : (1) 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许,
水6大匙, 色拉油4大匙 。
(2) 醤油、 醋、水 各2大匙 。
做法 : 1 。将西葫芦和洋葱剁碎 , 拌少许盐腌一下,至出水
时, 挤干水份 。
2 。绞肉、西葫芦和调味料(1)拌匀成馅料 。
3 。饺子皮包入馅料,对折揑合接口封住 。再将两尖
角揑合,呈园形 。全部做好,排入蒸笼蒸熟 。取
出放凉 。
4 。平底锅中放油,排入蒸好的饺子,先煎至底部呈微
**,再加入120毫升水 盖上锅盖,煎至水份收
干 。盛出即可附调味(2)蘸食 。
牛肉馅
原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法:
1牛肉去净筋膜,洗净 , 绞成细茸 , 用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净 , 切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住 , 挤出水分;洋葱切细末 。
2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀 , 再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀 , 即成 。
注意:
1牛肉中不能有筋膜 , 且牛肉要绞细 , 才能多吃水分,使之细嫩 。
2嫩肉粉也可用......>>
牛肉饺子馅怎么做好吃
1、把牛肉剁成末,越碎越好
2、熬花椒水,熬好之后晾凉
3、把花椒水倒入牛肉中,使劲打,打到看着很嫩为止
4、躲葱姜,剁成末,放入牛肉中,再打
5、放入五香面,味精,一个鸡蛋,油 , 盐,再打,这样应该就差不多了
牛肉饺子怎么做才好吃
芹菜牛肉饺子馅
原料:芹菜250克,牛肉馅150克 。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法:
1、芹菜择洗干净 , 沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用 。
2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀 。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可 。
俩人份牛肉西红柿饺子:
主要原料:牛肉(三两),西红柿(一个) 。
方法:1,西红柿去皮 。把药去皮的西红柿先用刀在上面切十字,再用开水浇在西红柿上,之后将皮去掉 。
方法:2 , 把去掉皮的西红柿切成小块
方法:3,打肉馅,一定要用一个鸡蛋一起来打馅,葱,姜自然要放入 , 还有酱油 , 糖 。
方法:4,一定要先把肉放进调馅盆加料打匀,再把西红柿放在上面和肉馅搅拌均匀 。
西红柿饺子的特点是:鲜 , 爽口而不腻 。
拌牛肉馅最主要的是让牛肉嫩滑入味,这里跟大家介绍一下我的做法,以牛肉圆葱为例:这个方法拌的肉馅嫩滑多汁 , 鲜香入味,希望对您有所帮助:
准备材料
馅料:牛上脑肉300克,葱头1个(250克左右),白糖,蚝油 , 生抽,花椒 , 玉米油,盐,葱姜适量
制作过程
1、准备一块牛上脑肉,洗净后剁碎 。上脑肉比较嫩,而且自己剁的肉馅更好吃,葱头去皮洗净后切成碎末,取少许花椒粒,用热水浸泡30分钟左右 , 然后将花椒粒过滤出去,将葱姜末切好 。
2、将牛肉馅放到一个大的容器里 , 下面以同一个勺子为例:放入白糖1勺、蚝油1勺,生抽1勺,玉米油2勺 。将肉馅顺时针搅拌均匀,腌制一会 。白糖和油可以使牛肉更嫩滑,生抽和蚝油提鲜调味 。腌制好以后将葱姜末放进去,一边倒入过滤的花椒水,一边顺时针方向搅拌,花椒水分次倒入,直至牛肉起筋,肉馅粘稠就可以了 。
【牛肉饺子馅怎样做好吃?】
3、然后就是放葱头和盐 , 顺时针方向快速搅拌均匀,这一步要准备好面团开始包之前再做 。