顶级自制咖喱配方_生活广记

今天我们分享一款日式咖喱粉和一款欧式咖喱粉。
一、日式风味咖喱粉配方：
香菜籽粉24 ，小豆蔻粉12 ，姜黄粉32，辣椒粉2，孜然粉10，丁香粉4，小茴香4，葫芦巴粉10，白胡椒粉5.
二、欧式咖喱鱼调味料：
姜黄粉34 ，芥菜籽粉8，姜粉10，葛缕子粉4，小豆蔻粉6 ，小茴香粉5，香菜籽粉10，丁香粉3、肉桂粉2，红辣椒粉5，葫芦巴粉4，芹菜籽粉5，肉蔻粉4 。
三、南洋咖喱酱：
色拉油30克，红葱头碎30克，蒜头碎15克，红辣椒碎10克，花生酱30克，沙茶酱30克，小茴香粉8克，水100毫升。
调味料：印度咖喱粉60克，黑胡椒粉10克，糖、酱油适量。
熬制方法：
1、热锅以小火，用油将红葱头、蒜、红辣椒炒约1~2分钟制出香味。
2、加入花生酱，沙茶酱，小茴香粉，印度咖喱粉，黑胡椒粉，糖、酱油调好口味小火拌炒，约1~2分钟至香味出来时加水，煮至开后再煮两分钟，关火即可。
咖喱酱怎么做
正宗咖喱饭的做法
材料：鸡肉 250g、洋葱 1个、胡萝卜 1/2根、土豆 1个、咖喱块100g、油 1大勺、水 700cc
做法：
1、将食材切成方便食用的大?。?殴?谐矗?
2、炒制过程以洋葱、肉、胡萝卜、土豆的顺序放入食材；
3、加水，用大火煮至沸腾；
4、从汤里及时撇出油沫，再用小火煮至食材全部变软；
5、熄火后放入咖喱块，待咖喱块溶化后，再用小火煮20分钟左右；
6、把做好的咖喱汁淋在米饭上，一道美味的咖喱饭就完成了。
小贴士：肉类也可以换成猪肉或牛肉，吃素的可以增加蔬菜的种类。
正宗印度咖喱饭的做法
【顶级自制咖喱配方】
　既然说到正宗咖喱饭，自然少不得印式做法。印度可以说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的'印度咖喱辣度强烈兼浓郁。下面一起来学习下正宗印度咖喱饭的做法吧！
材料：土豆、胡萝卜、鸡胸肉、鲜香菇、豌豆、西红柿、咖喱块、黑胡椒、盐、油
做法：
1、土豆、胡萝卜去皮洗净，均匀切?。患π厝庀淳磺卸? ，沥干水分；香菇洗净切?。?愣钩逅? ，西红柿去皮备用。
2、锅中倒入油，放入鸡肉丁翻炒，放入姜丝、少许料酒去腥，后盛出。
3、另起锅，倒入油，烧至五成热，放入土豆丁、胡萝卜丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；后放入鸡肉，均匀翻炒；最后把去皮的西红柿切块入锅。
4、翻炒均匀后，倒入开水没过表面一指宽，加入咖喱块、黑胡椒粉翻搅均匀，盖上锅盖，转小火炖十五分钟。
小贴士：
1、咖喱容易粘锅，小火炖煮时要及时翻搅。
2、倒入锅内的开水要适量，过多的话汤汁和食物容易分离，不成一体；过少的话，不足以使食物烂熟，且咖喱易糊锅。
3、西红柿和黑胡椒起到画龙点睛的作用，浓香的咖喱酱里适量增加这两种食物的味道，感觉更接近印度咖喱。
咖喱饭的热量
咖喱饭的热量（以100克可食部分计）是225大卡（941千焦），单位热量适中。每100克咖喱饭的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10% 。
既然热量适中，那么吃咖喱饭能减肥吗？下面一起来看看吧！
在亚洲，咖喱是非常普遍的食材，能做出各种各样美味的佳肴。咖喱含有特有的香料成分，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。另外，咖喱还能促进新陈代谢，改善便秘，促进消化等。所以多吃咖喱不仅不用担心热量高增加脂肪这个问题，还可以改善肠胃功能，是不可多得的减肥佳品。
咖喱饭的营养价值
首先，咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康；咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
其次，咖喱饭的配料鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精；胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，降低血胆固醇，减少癌症与心血管病发?。煌愣顾??睦嗷仆?⒁旎仆?⒌鞍酌敢种萍痢⒓〈肌⒋蠖乖碥铡⑽??谺等，对降低血胆固醇，调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用；西红柿中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。
此外，被誉为“五谷之首”的大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
食材用料
土豆300g(1个)相克食物
胡萝卜200g(1根)相克食物
洋葱80g相克食物
青尖椒5根(约95g)
咖喱粉50g
咖喱块1块(约17g)
烧烤酱20g
咖喱酱的做法
1.材料准备完毕
2.将土豆、胡萝卜、洋葱去皮切块备用
3.将辣椒放入烤箱中(250度)烤15分钟用研钵将烤好的辣椒捣碎
4.食材下锅清炒2分钟
5.加入500毫升水(没过食材即可) 小火煮15分钟
6.放入咖喱块搅拌至咖喱块融化
7.依次加入咖喱粉、烧烤酱、捣碎的辣椒搅拌均匀即可
8.Done!
小贴士
小贴士 1 所用的青尖椒在我们这也叫「辣妹子」就是很辣很辣的辣椒2 烤过的辣椒会比之前更辣能更好的与其他食材结合3 因为每个烤箱可能不太一样所以在烤辣椒时当其表面开始变色微微发黑的时候就可以取出了但不能烤得过于黑否则会使咖喱变苦4 如果吃不了太辣的话可以用三根辣椒五根的话算比较辣的当然你要就是不怕辣的话可以用八根吃的时候建议旁边放一杯牛奶(解辣) 以备不时之需