馅饼的步骤:
主料:面粉200克、红烧肉100克、莴笋1根、鸡蛋3个、葱2根 。
辅料:油适量、盐适量、鸡粉少许、胡椒粉少许、香油少许 。
1、面粉用大碗盛起 , 加上少量清水搅拌成雪花状(边加水边搅拌面粉) 。
2、揉成光滑的面团 。
3、用保鲜纸盖上,饧发20分钟左右 。
4、莴笋去皮切丝 。
5、红烧瘦肉用搅拌机绞碎 。
6、葱洗净切粒,肉剁碎或搅成肉松 。
7、鸡蛋打散,加少许盐搅拌均匀 。
8、热锅 , 倒适量油 , 倒入鸡蛋,保持大火快速翻炒 。
9、炒成蛋花片,盛起备用 。
10、加少许油再次热锅 , 倒下菜心丝翻炒片刻,倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀 。
11、盛起,加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油 。
12、搅拌均匀 。
13、工作台撒少许面粉,取出面团,用擀面杖擀薄 。
14、用一个碟子扣上,用力按住转一下 , 轻松取出圆形的饼皮 。边角的面皮加进面团里再揉均匀,直至用完为止 。
15、摊开面皮,用勺子舀出馅料均匀铺好,做成大饺子形状,捏紧封口 。
16、平底锅放少许油加热 , 把馅饼放下小火慢煎,两面煎成焦**即可 。
17、铲起 , 切成你喜欢的形状,即可开动 。
主料:小麦面粉(400克)
辅料:牛肉(肥瘦)(600克) 白菜(260克) 大葱(110克)
调料:花生油(50克) 酱油(30克) 盐(2克) 味精(1克)
制作工艺:
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末 。
2.面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟 。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮 。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼 。
5.平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄 , 香味四出,即可盛出供食 。
根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少 。
因为是烫面馅饼,所以要用开水和面 , 不能直接用手去和面,很烫的,所以最好用筷子和面 。
准备好面粉 , 在面粉中间掏个小坑,然后一边倒开水进去,一边用筷子不停地搅拌,不要一次性把水都加进去 , 等水完全被吸收后,再加水,然后当所有的面粉都和水融合起来,面盆里有一个一个疙瘩,如果你功夫好,可能是雪花状的,就可以了 。下来就可以用手,把这些疙瘩揉到一起了 。这时候还是有些烫的,所以要小心,不要烫到了手 。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了 。下来就是盖上保鲜膜,醒上半个小时 。
做法
二、准备馅
准备馅
准备馅
原料:胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋
调料:盐、蘑菇精、五香粉、油
1.准备好所需的材料胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋
将木耳和粉条都分别用水泡着
2.把胡萝卜、木耳、青菜、粉条都切成末;
3.将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟,也剁碎;
4.将所有的材料混合,加上盐、蘑菇精、五香粉,少许油和一个蛋清,搅拌均匀即可 。(加蛋清是为了使素的馅料团结起来)
做馅饼
做馅饼
三、做盒子
1.将醒好的面团拿出,揉至光滑,然后分成小剂子,揉圆后按扁 , 按照敢包子皮那样擀成皮 。
2.像包包子那样将馅料放入包好,再按扁即可入锅 。
3.锅里放少许的油,放入做好的饼,放入煎 。
【馅饼怎么做好吃又简单】
4.先用中火给饼两面都上上焦花后,改小火,至饼熟即可 。
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