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【生蚝要带壳蒸吗】
生蚝要带壳蒸 。带壳蒸可以避免蒸制过程中水蒸气落入蚝肉，影响其鲜美味道 。另外 ， 生蚝带壳蒸有外面一层硬壳的保护，在蒸制时间上容易上手 ， 即使蒸的时间长了一点，也不至于让蚝肉变得特别干柴，缺少水分 。购买时 ， 带壳的生蚝可以很好的判断其鲜活程度，相比买的蚝肉更为新鲜 ， 可避免蒸生蚝吃到死蚝 。

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