1、民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮” 。等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清 ， 饺子既不粘，又好吃 。

2、水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟 。这样煮出的饺子 ， 不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。
3、在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子 ， 这样煮出的饺子不易破皮 ， 也不会粘连 。
【煮大量饺子不破皮的方法】4、为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋 。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋 。

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