1、辣椒炒鸡丁主料:鸡胸脯肉200克 。
辅料:辣椒100克、青椒100克、鸡蛋清30克 。
调料:盐1克、味精1克、酱油25克、淀粉10克、料酒5克、大葱5克、姜5克花、生油40克、花椒2克 。
做法:(1)将鸡脯肉切成丁 。(2)辣椒亦切成丁 。(3)鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀 。(4)炒勺置中火上,加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散,取出沥油 。(5)炒勺内留底油25克,烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒 。(6)然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒,再用湿淀粉勾芡 , 淋花椒油,翻炒均匀,装盘即成 。
2、栗子炒鸡主料:鸡胸脯肉250克、栗子(熟)200克 。
调料:大葱10克,姜10克,大蒜5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,酱油5克,淀粉10克,味精2克,蚝油5克,香油10克,花生油30克 。
【鸡胸脯肉怎么弄好吃 鸡胸脯肉怎么弄好吃又嫩】做法:(1)将鸡肉切成块,放入碗内,加入精盐搅拌略腌,用湿淀粉上浆 。葱切段 , 生姜切片,蒜剁蓉 。(2)把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥油 。(3)将油锅烧热,放入浆好的鸡肉块炸熟,捞出沥油 。(4)锅内留少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜泥爆锅,倒入鸡肉块和栗子,烹入料酒 , 加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油,翻炒约3分钟,加入胡椒粉、香油,用湿淀粉勾芡 , 洒入香油,出锅即可 。
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