1、食材：苦瓜适量、猪里脊肉适量、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、植物油适量 。
【苦瓜炒肉末的做法 苦瓜炒肉末的做法大全】2、苦瓜买来后,放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面 。
3、把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净 。
4、切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右 。

5、把猪里脊肉切成肉片打成肉末,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置 。
6、把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干 。
7、肉末下锅前，先倒点食用油，拌匀 ， 等下入油锅就不会粘连在一起了 。
8、起油锅 ， 下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用 。
9、用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可） 。
10、把刚才用油滑熟的肉末倒入 ， 翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅 。

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