1、鲜虾剥壳留尾,用刀从虾背部剖开 , 挑去虾线后在腹部划开一小口,洗净滤水;牛肉切粒 。
2、干毛巾吸干水分,将虾尾从虾腹的小口穿过拉出,做成虾球;
3、加入1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、半个蛋清、1勺淀粉拌匀后放冰箱冷藏2小时;
4、西葫芦去皮去籽切小块;
5、炒锅烧热加入油至4成热,下虾球煸炒至变色盛出滤油;
6、留底油下西葫芦煸炒,加入1/4勺盐和1勺清水炒2分钟;
【西葫芦炒牛肉粒 西葫芦牛肉粒虾球的做法】7、倒入煸炒过的虾仁、牛肉粒,炒匀收汁即可 。
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