1、食材:小麦面粉350克,豆腐皮两张,海带丝适量,香菜适量,豆芽适量,食用盐适量 , 味精少量,葱一根,辣椒油适量,羊肉鲜汤适量 。
2、在温开水中加入适量的盐,充分溶化后把小麦面粉倒入活开,面和的要稍微软一点 。
3、反复揉搓 , 使其筋韧,大概半个小时和一次,一共和个3到4次就行了,最好放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油 , 一片片的放好,用保鲜膜覆上备用 。
【河南烩面的做法与配料 河南烩面的做法与配料照片】
4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样 。
5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用 , 海带丝提前用热水泡上 。葱花炸出香味备用 。
6、将烩面拉成长片,从中间分开,即可下锅煮制 。
7、小锅上火,注入羊肉汤鲜 , 开锅后放入豆芽,煮沸后即可下入拉好的烩面片,并用筷子将面条轻轻拨散,使之受热均匀 。
8、面煮熟后放入羊肉块,豆腐皮丝,海带丝,炸好的葱花和香菜 。喜欢辣椒的放入辣椒油,味道更佳 。
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