1、牛腩洗干净切成2cm小方块,用刀背剁几下让它更容易软烂 。土豆切成滚刀块用水泡着备用 。生姜切片,葱切段,蒜拍一下就好 。
2、将牛肉放入锅中,倒入冷水,煮沸去血水,捞出后沥干水分 。
3、取炒锅,倒入食用油,覆盖住锅底即可 。油热后,将牛肉放入锅内煸炒到稍微焦黄 。
4、加入干辣椒,干花椒 , 八角,茴香还有葱姜蒜炒香 , 再加入豆瓣酱翻炒一下 , 最后加入白糖和酱油使牛肉上色 。
5、加入开水,没过牛肉,小火炖煮30分钟,直到牛肉软烂 。
6、将事先准备好的土豆倒入锅中 , 如果汤汁已经干了可再加一点水 。继续炖煮10分钟左右,直到土豆炖软 。
【川味土豆牛肉怎么做 川味土豆牛肉怎么做好吃】7、加入少许食盐翻炒一下,起锅即可,川味土豆烧牛肉就做好了 。
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