1、原料:牛腩、炖肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、葱、郫县豆瓣酱、干辣椒、老抽、生抽、食盐、姜 。牛腩切成块 。
2、准备调料:炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎 。(拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中 , 防止炖煮过程太多渣滓 。
3、牛肉冷水下锅,水沸后撇去浮沫,焯过水的牛肉捞出控干水份 。
【牛肉怎么做好吃又嫩 牛肉怎么做能好吃】4、锅中放少许食用油,放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香 。
5、炒香调料后,放入焯过水的牛肉,小火炒三两分钟 。
6、倒入煮锅 , 加入热水莫过牛肉,加入老抽调色 , 生抽提味炖肉料包 。
7、置火上大火烧沸 , 改小火烧制,烧制大约三十分钟后,放入食盐,继续小火炖 。炖至牛肉软烂即可 。
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