1、里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml） ， 黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟 。菠萝切与肉差不多大小的块 。青红椒分别切块 。
2、腌好的肉加打匀的鸡蛋 ， 拌匀 。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉 。放在筛网里抖掉多余的粉 。过油中火炸3-5分钟至8成熟 。捞出沥干油备用 。

3、番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml） ， 生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙 ， 清水100ml，调匀成料汁备用 。水淀粉备用 。热锅，不用倒油 。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠 。
【酸甜古老肉的做法 古老肉的做法】4、倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可 。

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