酱油鸭胗正宗腌制方法 酱油鸭怎么腌

酱油鸭胗正宗腌制方法 酱油鸭怎么腌

1、准备食材:鸭胗300克;红曲1克;大葱5克;味精2克;姜4克;八角3克;酱油3克;盐4克;料酒5克;白砂糖2克 。
2、先将红曲米研成粉末 。
【酱油鸭胗正宗腌制方法 酱油鸭怎么腌】3、将大葱洗净切段;姜洗净切片备用 。

4、撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮 。
5、鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀 。
6、锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出 。
7、汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味 。
8、晾凉后,放进冰箱内冻6小时即可 。