牛肉是一种非常受欢迎的食材,它含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养素,能够补血养气,增强体力,提高免疫力,还有美容抗衰老的作用 。但是,牛肉的肉质也比较紧实,肌肉纤维也比较粗,如果烹饪不当,就会导致牛肉老而柴,口感不佳,影响食欲 。那么,有没有什么简单又好吃的牛肉做法呢?今天,我就为大家推荐牛肉简单好吃的8道做法,让你轻松做出嫩滑好吃的牛肉,不老不柴,让你的家人和朋友赞不绝口 。
酱牛肉酱牛肉是一道经典的中式菜肴,它的做法是将牛肉用各种香料和酱油腌制后,再用文火慢炖至软烂,最后切片食用 。酱牛肉的特点是色泽红亮,肉质酥烂,味道鲜香,入口即化,是一道下饭下酒的佳肴 。
文章插图
酱牛肉的做法如下:
准备食材:
牛肉:1.5公斤 , 最好选择肥瘦相间的牛腩或牛腱子
姜:2块,拍扁
葱:2根,切段
八角:2个
桂皮:1小块
香叶:2片
花椒:1小把
冰糖:2大勺
生抽:100毫升
老抽:50毫升
料酒:50毫升
盐:适量
【牛肉简单好吃的3道做法 牛肉的做法简单又好吃】做法步骤:
1.将牛肉洗净,切成大块,放入锅中,加水没过牛肉,大火煮开,撇去浮沫,捞出沥干备用 。
2.锅中留少许油,加入冰糖,小火炒至融化,加入姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒,炒出香味 。
3.加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,放入牛肉,翻炒上色,再加水没过牛肉,大火煮开 , 撇去浮沫 。
4.转小火,盖上锅盖,慢炖2-3个小时,期间可翻动几次,让牛肉均匀受热,直到牛肉变得软烂,筷子能轻松插入 。
5.调味,加入适量盐,大火收汁,至汤汁变浓稠 , 关火,盛出,晾凉后切片 , 即可食用 。
孜然牛肉孜然牛肉是一道具有浓郁新疆风味的菜肴,它的做法是将牛肉切成薄片,用孜然、辣椒、盐等调料腌制后,再用油炸至金黄酥脆 , 最后撒上孜然粉、辣椒粉、香菜等 , 增加香气和风味 。孜然牛肉的特点是色泽金黄,肉质酥香 , 味道辣而不燥,香而不腻,是一道开胃下饭的美味 。
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孜然牛肉的做法如下:
准备食材:
牛肉:500克 , 最好选择牛里脊或牛腿肉
孜然:2大勺,炒香后磨成粉
辣椒粉:1大勺
盐:1小勺
淀粉:2大勺
香菜:适量,切碎
油:适量
做法步骤:
1.将牛肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入1大勺孜然粉、半勺辣椒粉、半勺盐,抓匀 , 腌制15分钟 。
2.加入淀粉 , 拌匀,使牛肉片裹上一层淀粉,这样炸出来的牛肉会更酥脆 。
3.锅中倒入足量的油,烧至7成热,放入牛肉片,分批炸至金黄酥脆,捞出沥干油分,放入盘中 。
4.撒上剩余的孜然粉、辣椒粉和香菜,拌匀 , 即可食用 。
水煮牛肉是一道具有鲜明四川风味的菜肴,它的做法是将牛肉切成薄片,用淀粉、盐、料酒等调料腌制后,再用水煮至熟,最后浇上用油、豆瓣酱、花椒、辣椒等炒制的红油,再撒上葱花、花椒粉等,增加香气和麻辣感 。水煮牛肉的特点是肉质嫩滑,汤汁鲜香,麻辣鲜香,刺激味蕾,是一道下饭解馋的佳肴 。
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水煮牛肉的做法如下:
准备食材:
牛肉:500克,最好选择牛里脊或牛腿肉
淀粉:2大勺
盐:1小勺
料酒:1大勺
油:适量
豆瓣酱:2大勺
花椒:1小把
干辣椒:10个,切段
大蒜:5瓣,切片
姜:1块,切片
葱:2根,切段
白菜:200克,切块
豆芽:100克 , 洗净
葱花:适量,切碎
花椒粉:适量
做法步骤:
1.将牛肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入淀粉、盐、料酒,抓匀 , 腌制15分钟 , 让牛肉入味 。
2. 锅中倒入适量的油,烧至6成热,放入豆瓣酱 , 小火炒出红油 , 加入花椒、干辣椒、大蒜、姜、葱,炒出香味 。
3. 加入适量的水,大火煮开,放入白菜和豆芽,煮至断生,捞出放入盘中,铺成一层,作为底料 。
4. 锅中的汤汁继续煮开,放入牛肉片,用筷子轻轻搅动,煮至变色,捞出沥干,铺在底料上,盛出一些汤汁淋在牛肉上,作为汤料 。
5. 另起一锅,倒入适量的油,烧至8成热,放入花椒,炸至变黑 , 捞出丢弃,留下花椒油 , 烧至冒烟 , 迅速浇在牛肉上,制造出“噼里啪啦”的声音,这是水煮牛肉的灵魂 , 也是最诱人的地方 。
6. 撒上葱花和花椒粉,拌匀,即可食用 。
以上就是我为大家推荐的牛肉简单好吃的做法,它们不仅操作简单,而且口感嫩滑,味道鲜美,不老不柴 , 让你的牛肉吃出新花样,让你的家人和朋友赞不绝口 。
在这里,我还想和大家分享一些关于牛肉的营养价值和文化背景的知识,让我们更加了解和欣赏这种食材的魅力 。
我们要知道,牛肉是一种高蛋白低脂肪的肉类 , 它的蛋白质含量比猪肉和鸡肉都高,而且是优质的动物蛋白质,含有人体必需的氨基酸,能够提供身体所需的营养,增强肌肉和骨骼的发育,促进伤口的愈合,提高免疫力,预防贫血等 。牛肉中的脂肪含量比猪肉和羊肉都低,而且是不饱和脂肪酸,能够降低血液中的胆固醇,预防动脉硬化,保护心脏的健康 , 适合减肥和控制血脂的人群食用 。牛肉中还含有丰富的铁、锌、硒等微量元素,能够补血养气,抗氧化 , 抗衰老,美容养颜 , 增强记忆力,改善神经系统的功能,对于孕妇、儿童、老人、学生等都有很好的效果 。
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