1、将买来的猪肘去毛洗净 ， 然后将锅烧热将猪肘子放入干锅中烫一遍，然后再冷水入锅，将姜，料酒以及处理好的猪肘子放入锅中同煮至沸腾，这样做是为了去除猪肘子中的腥味 。【猪肘子怎么做好吃 猪肘子怎么做好吃视频】
2、起锅烧油，锅中放少量的油，加入几块冰糖融化后放入猪肘子，然后再加入生抽，老抽，料酒，这个过程是为了给猪肘子上色 ， 让猪肘子的颜色亮丽而有光泽 。
3、在猪肘子上好糖色之后，往锅中加入清水 ， 清水没过猪肘子，然后加入八角 ， 桂皮 ， 花椒以及茴香，开大火炖将水烧开后，再转小火继续炖一个小时或者蹲到猪肘子能用筷子轻易戳烂为止 。
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