36道菜自选快餐快手菜家常菜做法大全 _小知识

1、土豆红烧排骨。
用料：
排骨500g、土豆1个、生姜1块、大蒜4瓣、八角3个、桂皮2块、红椒1个、料酒2汤匙、酱油1/2茶匙、味极鲜2汤匙、盐少许、冰糖2小块、葱花2根。
做法：
（1）准备好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗净切块。
（2）排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干。
（3）想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过。
（4）锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香。
（5）放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦。

（6）加入料酒继续煸炒。
（7）调入酱油翻炒均匀。
（8）加入一点点冰糖继续翻炒上糖色。
（9）加入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀。
（10）下蒜瓣，继续翻炒上色均匀即可。
（11）倒入水没过排骨为好，大火烧开。
（12）烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右。
（13）最后5分钟加入土豆，再焖煮至土豆软熟。
（14）土豆煮软后加入红椒，大火不断的翻炒收汁，加少许盐调味即可。

2、可乐鸡翅。
用料：
鸡翅十只、可乐300ml、姜一小块、盐3克、酱油5ml、八角2个。
做法：
（1）准备食材。
（2）将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。
（3）锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。
（4）把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。

（5）转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。
（6）装盘上桌即可。
【36道菜自选快餐快手菜家常菜做法大全】3、红烧茄子。
用料：
圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。
做法：
（1）准备食材。
（2）将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
（3）往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
（4）倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
（5）取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
（6）锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
（7）炸至茄子表面金黄时捞出备用。
（8）另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
（9）将茄子倒入锅中煸炒匀均。
（10）将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
（11）将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

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