1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟 。
2、生菜、黄瓜、大葱分别清洗干净 。
3、面粉中倒入开水，边倒开水边用筷子搅拌，成雪花絮状 。加入凉水和成面团 。醒至20分钟 。
4、醒好的面团揉匀，切成小的剂子 。

5、把切好的剂子按扁，刷上油 。另一个剂子按扁，放在抹好油的剂子上 。
6、用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼 。
7、平底锅烧热，将薄饼放在锅中，小火烙至两面金黄即可 。
【老北京鸡肉卷的家常做法】8、另起平底锅，倒少许油，烧至5成热 。把腌好的鸡肉条放入，煎至金黄即可 。
9、黄瓜清洗干净切条；大葱清洗干净切丝；生菜洗净，沥干水分 。准备好甜面酱 。
10、烙好的薄饼铺在案板上，涂上甜面酱 。
11、放一层生菜，放上煎好的鸡肉 ， 葱丝，黄瓜条，卷起来就可以吃了 。

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