【凉拌折耳根怎么做? 凉拌折耳根怎么做】1、准备食材：折耳根、窝笋、花生米 。
2、取折耳根的嫩尖和嫩根，洗净后放入盐水中浸泡十五分钟左右 。
3、将窝笋去皮后冲洗干净，先切成6厘米左右等长的段，再将每段开片切丝 。
4、锅中放入食用油，开小火，倒入花生油翻炒，翻约1至2分钟，听见花生米啪啪地爆响，关火 ， 继续翻动半分钟至温度降低 ， 随后让其自然冷却，花生米就脆了 。
5、蒜去皮后捣成蒜泥 。凉拌菜加蒜有杀菌的功效 。切少许红椒丝 。
6、将折耳根捞出沥干水分，放入大碗中，将窝笋丝、花生米、红椒丝全部放入，加入蒜泥、熟油辣椒、香油、花椒面、凉拌酱油、醋、白糖、鸡精 。
7、拌匀后装盘 。
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