“咸水粿”虽然材料简单，但制作方法也很讲究 。首先将大米洗净后 ， 倒入清水 ， 清水没过大米，泡制一夜，使米粒变软 。再倒掉泡米水将大米放入料理机，倒入清水搅打，接着让它静止 。等沉淀后再继续搅打 ， 一直重复，保证米浆细腻 。等到米浆静止时沉淀物与水的比例约为1：1即可 。然后取模子刷油(防粘底)，将搅拌均匀的米浆倒入模具内，放置蒸锅上蒸熟即可 。【潮州咸水粿的做法 咸水粿的做法】

配料也是很讲究，菜脯要选择清甜带芳香，切成幼?。?渖纤馔芬黄鸱?矗?用温火，才能把菜脯得香味突出来 。
食用时直接取出蒸熟的粿糕，然后在粿的中间添加菜脯粒就可以 。

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