咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小食,相传在潮州流传至今已有几百年的时间 。它色泽洁白如豆腐,配以潮州特产菜脯粒,口感滑润 , 突出菜脯的咸芳味,是一款大众化的民间小食 。
【主料】菜脯米粉半斤玉米淀粉适量
【辅料】白砂糖大葱蒜头
步骤:
1.把菜脯,葱,蒜头等配料切碎 , 在锅里先热油后倒入 , 煮几分钟 。选择自己喜欢的配料,酌情加入;
2.米粉(用米磨成的粉)加入少量玉米淀粉,用温开水搅拌均匀,搅成略带粘稠就可以了;
3.在锅里加入适量水,在模具中各加入少许油,模具放在架子上面,盖上盖子,煮5分钟左右 。这时差不多水开了,模具也热了;
4.掀开盖子 , 倒入搅拌好的米粉 , 再盖上 。10到15分钟后可以起锅,具体要看米粉的厚度;
烹饪技巧:
【咸水粿的营养价值及功效 咸水粿的营养价值】在蒸煮的过程中,咸水果会有点沸腾,厚度变高,但等掀开锅之后就会消下去的 。
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