肉燕皮的做法 _做法

肉燕皮的做法究竟怎样呢，我们先了解一下什么叫肉燕皮吧，肉燕皮是福建省的一道特点的特色小吃，肉燕皮我们也称为是燕皮，肉燕皮拥有十分悠久的历史，肉燕皮应用的原材料是猪瘦肉和木薯淀粉，做出去的肉燕皮的样子山石一样，而色调比纸还雪白，肉燕皮吃起來很像燕窝，因此拥有这一称号。
肉燕皮的做法到底如何呢，我们可以自身在家里就作出这道肉燕皮来吗，下面我们介绍一下肉燕皮的做法，大伙儿能够自身参照后在家里自做。
肉燕皮，多称之为燕皮，是福建福州知名的汉人传统美食之一，现有几百年历史时间。
肉燕皮是用猪瘦肉加上木薯淀粉等辅材特制而成，形近纸状，雪白光洁润透，释放出肉味，食时颇有燕窝口味，十分可口，故被称作肉燕皮。
原材料秘方猪瘦肉50Kg 木薯淀粉50Kg 檽米4Kg 绿色植物灰碱0.5Kg
做法
1.选材：采用猪后腿猪瘦肉，要现宰现用，务求新鮮。
2.剔肉：原材料肉须剔净肌肉筋膜、碎骨等，随后将猪瘦肉块硬软配搭排序(习惯性上称之为坯)，每坯重750～1000克。
3.捶肉：将猪瘦肉坯置放在菜板上，用木棰反复敲打，并添加适量檽米糊、植物碱以提高黏性，敲打时用劲要匀称有节奏感，肉坯要反复旋转，边敲打边挑除细微肌肉筋膜、直到肉坯打成胶状猪肉泥。
4.制燕：将胶状物猪肉泥放到木工板上，匀称地撒上地瓜粉，轻轻地敲打注塑，直到成形，称之为鲜燕。
5.晾晒：将鲜燕切割成宽16公分的条形叠卷，悬架于阴凉处晾晒，既成干燕皮。
商品特性薄厚匀称，损坏少，表层无显著皱褶，颇具营养成分，每公斤干肉燕皮可切割成八厘米厚为的拍剧600张。
【肉燕皮的做法】 上文我们详细介绍了什么叫肉燕皮，我们了解肉燕皮是一道福建省的独特特色小吃，肉燕皮拥有十分悠久的历史，肉燕皮选用的食物是木薯淀粉和猪瘦肉，我们自身还可以作出这道福建特产的，上文得出了肉燕皮的具体方法，我们能够参照后在家里自做。