?西芹炒肉,味道香浓口感脆

在农村冬天大棚里种植的就是芹菜,芹菜不仅口感爽脆,营养价值也高,特别是预防高血压的效果很好,芹菜中西芹的口感会更好一些,可以炒肉,炒百合 。
一、西芹炒肉片
材料
西芹1颗,猪颈肉适量,蒜,姜,鸡蛋1个,生抽
做法
1、西芹洗净,切滚刀块 。
2、在烧开的水里煮2-3分钟,捞出过冷水,淋干水备用 。
3、肉切成肉片,放入少量盐,用鸡蛋清抓匀 。
4、锅烧热油,放入切好的姜和蒜,等略微变色,放入肉片 。
5、待肉片翻炒变色了,倒入少量生抽炒匀,盛盘 。
6、用锅里的底油,炒已经过水的西芹和剩下的鸡蛋黄,加盐入味 。
7、把炒过的肉片回锅,和西芹一起翻炒几下即可出锅盛盘 。
【?西芹炒肉,味道香浓口感脆】
小诀窍
1、猪肉选择猪颈肉,这里的肉(瘦肉里)有白色的脂肪,像大理石花纹一样,肉质比较好吃 。
2、西芹要过冷水,这样芹菜吃起来不会太塞牙 。
3、西芹要用片刀法切,这样片出来的芹菜和肉片及调味料的接触面积大,容易入味 。
二、西芹炒肉丝
材料
主料:西芹2瓣、瘦肉丝100g 。
辅料:油、盐、鸡精少许、大蒜、胡萝卜30g。
做法
1、原料准备好;
2、西芹去老丝洗净切成合适长度的段状,胡萝卜去皮切细丝,大蒜剥皮切片备用;
3、炒锅内入适量油,入大蒜爆香,倒入西芹;
4、放入胡萝卜丝,大火快速翻炒;
5、约一分钟左右,西芹断生,倒入肉丝,继续翻炒十五秒左右;
6、最后调入盐和少许鸡精,翻匀即可,盛盘出锅 。
三、西芹炒肉片
材料
西芹半棵,精猪肉200克,红萝卜三分之一个,盐,生粉,鸡精,酱油少许
做法
1.精猪肉切片,加入生粉,盐,酱油腌15分钟
2.西芹菜切成菱形,红萝卜切出花样 。
3.起油锅先把红萝卜炒至半熟
4.加入西芹翻炒至熟,中间边加点水 。加入鸡精,盐适量 。起盘 。
5.最后炒精猪肉,装盘 。
小诀窍
猪肉片要最后炒熟装盘,不要跟着菜一起翻盘 。这样猪肉才会显得滑嫩 。