酱爆茄子的做法，你知道吗？ _茄子

四季豆是饭桌上的普遍食材，营养丰富，老人吃四季豆也有健康养生奉献。茄子的营养是各个方面的，食用方法也是各种各样。酱爆茄子做为家常小炒是十分火爆的，作法简易，料汁进味，口味更优。
【酱爆茄子的做法，你知道吗？】
1.四季豆清洗，切滚刀块，把四季豆放进水里弄湿，再次放进碗中，加3勺木薯淀粉翻拌。尖椒去籽切割成块，辣椒切割成块，圆葱对半割开，先横切面两刀，再改直刀，切割成圆葱碎，锅里放一定量的油烧开，放进四季豆块，低火炸1分钟，捞起来，再放进青红椒块，炸30秒捞起来。锅内留底油，放进蒜泥、圆葱碎进行爆香，放进1勺生抽酱油，少量酱油，1勺香油，小勺白砂糖，2勺芡粉，搅拌烧开。放进炸过的四季豆和青红椒块，火灾煸炒，煸炒匀称后就进行啦。
2.四季豆去蒂、清洗后控干，切割成滚刀块，锅中下油，7成热时放进四季豆低火炸至变松，盛出控油补水。锅中留少量油，放入葱蒜进行爆香，添加肉沫煸炒至掉色。淋入米酒、生抽，煸炒。放入炸好的四季豆，起锅前添加1勺子糖和盐煸炒匀称。熄火盛盘，放点香莱装点一下，下饭菜武器就搞好啦。
3.长茄子切条，炸至橙黄色，基本熟透，控去水份。杭椒造粒，提前准备葱段、大蒜，葱段大蒜进行爆香，下杭椒粒炒成香气，再下豆瓣酱，转文火炒成酱香气，转火灾，下茄条煸炒匀称，熄火，洒鸡精和香莱，翻拌就可以。四季豆最好采用南方地区的长茄，北方地区的长茄非常容易捣烂。