金华火腿这样的做法，太好吃 _好吃

金华火腿天地文明行为，是中华民族餐馆界的一朵奇葩，以其与众不同的口味和悠久的历史历史渊源，也有独具一格的作法，促使金华火腿极其知名，而且遭受普遍的五星好评。金华火腿自身在生产制造全过程上都极其注重，既高度重视香肠自身的肉质地体会，又不使其本身营养成分外流。因此丽水市火腿的做法也更有注重。
吃法：
金华火腿，可分成火爪、火踵、上边、我国和漏油等五个一部分。
“上边”：
肌肉纤维匀称高密度，肉品质最好是，约占全腿品质的35%上下，可供制做火方驻及切大面积、花型片待等。
“火踵”：
可作整料炖或切片、切半圆形片、圆片等，大多数带皮服用，因此火功要足。
“我国”：
所占净重与上边差不多，一般作切条、片或条块。
“火爪”、“漏油”
：可煲汤或混炖。
香肠皮和香肠骨，虽不可以独立服用，但鲜香气极浓，可与别的原材料混蒸、混炖，作提味增鲜的用处。生火腿皮时，撒上些白砂糖，能使香肠皮提前烂熟出味。餐饮店、饭堂等用香肠量很大的企业，应保证量材应用。那样既保证菜式品质，又能有效加料，用其所长。烹饪好香肠菜，与刀功解决有极紧密的关联。依据不一样的菜料和烹饪规定，香肠料能切一片、丝、条、块、丁、粒、末等样子，也可切割成各种各样图案设计花型，作菜式装饰设计的用处。切香肠刀功规定较高，由于生猪肉经腌渍发醇生产加工成干片香肠后，肉质地中常含的脂胶凝结，肌肉组织有一定的溶解，粘结力减少，易酥碎。因此实际操作要细心细腻，手法熟练，要把握好香肠的组织构造和特性，下刀精确干脆利落，刃口面的拉、工作压力要适度；瘦香肠以沿着或斜着肌肉纹路下刀不错，横着非常容易散碎。
【金华火腿这样的做法，太好吃】烹饪小技巧：
1.火腿肉是硬实的干产品，要煮烂很不易，假如在炖以前在香肠上涂些白砂糖，随后再放进锅中，就较为非常容易煮烂，且味儿更加美味；用香肠熬汤时还可以加小量酒酿，能让香肠更鲜美，且能减少咸度；
2.一整只香肠用刀割开很不易，若使锯代刀，便可获得理想实际效果。