清明果的文化内涵-清明果的做法 _小知识

清明果也叫绵菜饴、清明饴，是温州的传统小吃，民间采用古老的制作方法，用原始的石器工具捣制，软糯有嚼劲，回味更悠长，不失为一种返璞归真的饮食文化。

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清明果的文化内涵-清明果的做法
清明果的文化内涵
年年艾叶绿，年年果泛香。一到清明节，家乡无论城里城外、江南江北、富庶贫苦，几乎家家户户做了清明果，形状也各式各样。清明果透着股清香，看上去到更像一件精美的玉器，吃在嘴里更是清香滑糯。清明节就可以吃“寒食” ，即清明果，而不用生火烧菜做饭了。这里面还有一个很重要的纪念意义，就是为了追忆不居功，不言禄，以血诗告诫君王要勤政爱民的隐士介子推。
介子推以死谏晋文公要“清明复清明” ，却被文公纵火烧山，最终介子推亦不为动，终抱树而死。当我们津津有味地嚼着清明果时，更应追忆两千六百年前那不居功，不言禄，以血诗告诫君王的贤士隐士介子推，感动于介子推对功名利禄的鄙弃，对奸伪欺罔、人世谬举的愤懑，还有他那割股奉君的牺牲精神。
清明节是个祭祖的节日，是个缅怀先烈的节日，更是一个追往忆今的节日。时过境迁，清明果已不再是单纯的清明祭祖的意义了，它含着浓浓的亲情，带着纯纯的乡情。如今，远离故土的人们一想起那青青绿绿的清明果，便会从心底里涌起淡淡的乡愁和甜甜的回忆。
清明果的做法
清明果也叫绵菜饴、清明饴，是温州的传统小吃，民间采用古老的制作方法，用原始的石器工具捣制，软糯有嚼劲，回味更悠长，不失为一种返璞归真的饮食文化！
1、先要准备一下，将石头的捣臼清洗干净，这是农村典型的古老捣米捣粉捣年糕的工具。现在恐怕很难看到了。（当然，没有石头的捣臼也可以用铁锅铁桶来代替，没有石头做的榔头，也可以用木棍子来代替）。
2、采摘新鲜的艾草，摘去黄色小花，清洗干净。
3、将新鲜的艾草捣成菜汁，捣得越细越好。也可以煮熟再捣成汁。也可以用榨汁机打碎。
4、捣好菜汁后，连菜带汁；放入糯米粉，先用手揉成团，依据干湿程度加入适量的水揉匀；
5、举起几十斤重的石榔头（或者叫石头锤子）不停地捣，旁边要有一个人当助手，在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉，防止粘住石头锤子。还要翻动粉团，均匀捣遍整个糯米粉团。
6、大约捣了15分钟，就成了柔韧度很强的粉团了。这样捣出来的粉团做好清明果，就不会破皮露馅了。
7、没有石臼也可以在锅里揉透揉匀，最好是用木榔头捣砸。同样有效果。最后基本看不到艾草的渣子，全是绿色的粉团。
8、摘取30-40片新鲜的柚子叶洗净擦干，把柚子树叶剪成圆形，备用。
9、开始包清明果了，将糯米粉团取出一块，先揉圆，再用大拇指转出一个坑斗，将馅料依次放入，最后收口再揉一下，压扁；底下贴上一张柚子叶。
10、上锅蒸，大火12分钟转小火焖2-3分钟。飘散着怡人清香的清明果出笼了。
清明果简介
每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。“清明果”顾名思义与清明节紧密相关。
从形状上看，清明果有些像饺子，但味道上却和饺子截然不同。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。艾草性味苦、辛、温，有着“医草”的美誉，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。古时候每年清明前，女人们手提竹蓝，三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。