壮族五色糯米饭怎么做 _糯米

五色糯米饭是壮族和布依族地域较为传统式的特色小吃，由于糯米糕里边有紫白黄红黑五种颜色，因此而出名。五色糯米饭的营养成分较为高，应用的是纯天然的黑色素，因此对身体是沒有坏处的，具备色香味俱全出众的特性，也有一定的滋补养生和运动健身的实际效果。
1.将檽米洗好，在水中侵泡1钟头以上，沥去水份预留。
2.虾米音乐自来水清洗后，用热小水泡一会儿，泡过的虾米音乐水能够征用。
3.猪里肌肉切割成2公分长的条。春笋用热水烫一下，去除苦涩味，切割成1公分的丁小块、胡萝卜的生产加工方式与春笋同样，将平菇清洗，用热小水泡软，去蒂，切割成1公分尺寸的丁块。把花生仁的皮去除，花生仁预留。
4.把洗完的檽米放进电锅内，添加比成广泛白米饭少二皮的水，那样煮出去的糯米糕较为硬些。
5.将炒菜锅置火上，倒进40克油，油烧后，先炒猪肉，炒至肉掉色，再添加平菇、胡萝卜、春笋等同于炒，最终放花生仁及虾米音乐混和拌炒。
6.在大骨汤中再加炮虾米音乐的水120克，再再加生抽、白砂糖、米酒等调料，放到火上煮20分钟上下，煮至汤法只到原材料的一半时，将火关闭。
7.把已煮好的各种各样主要材料及调味品淋在热呼呼的糯米糕上，混和拌和后，再将盖子盖上，焖一会儿就可以服用。
方法
1、制做五色糯米饭较为注重方法。灰黑色糯米糕，即用红枫叶以及嫩茎之皮，放到臼中捣碎，稍稍吹干后渗入一定量的水里，侵泡一天一夜后，把叶渣捞起来滤净，即获得黑染剂液。黑染剂汁要放进锅汉语水焯至五、六十度，再把檽米渗入在其中。
2、黄染剂，能用红花汁(壮语叫“花迈”)、黄栀子、黄羌等绿色植物的果子、块茎获取。将红花汁烧开，或将山栀子捣烂放进水里侵泡，即获得黄澄色的染剂液，也能用黄羌捣碎后与檽米拌均用劲搓，必得淡黄色的檽米(可立即蒸，无需侵泡) 。
【壮族五色糯米饭怎么做】 3、红染剂、紫染剂是用同一种类而呈分不一样的红蓝草(壮语叫gogyaemq)经水焯而成。叶子稍长，色调稍深，煮出去的色调较浓，泡出去的米即成蓝紫色;叶子较圆，色调偏浅，煮出去的色调偏淡，泡出去的米即成红色。