独门香辣牛肉酱用于石锅拌饭十分下饭菜,我们在家里制做香辣牛肉酱的情况下,最先需要将牛羊肉切切丁,随后需要自己制作油辣子,面酱应当放到锅中里边做成炒酱,随后将油辣子,牛羊肉和一些别的的调味料放到锅中里边油爆,那样才更入味道,那麼独门香辣牛肉酱的具体方法是什么呢?
用材:牛里脊肉 1000克、鲜朝天椒 500克、大蒜 1000克、海天黄豆酱 500克、碎花生 60克、熟芝麻 20克、食用油 500克、生姜沫 40克、白砂糖 10克、盐 16克、香辛料 适当
作法流程
1、提前准备碎花生 。生花生米放进锅中文火不断煸炒,炒成花生仁色调变深,拿一个试一试能否非常容易把花生皮搓出来,能搓出来就熟透,随后放凉把花生皮全部包出来,放进多功能料理机弄成碎花生,沒有多功能料理机就剁碎,不必弄成粉末状,還是有颗粒物的碎花生放进牛肉辣椒酱里美味 。芝麻也一样放进锅中文火不断煸炒,炒过预留,或是立即买熟芝麻就好了 。
2、牛羊肉提早用冷水侵泡流血水,随后洗干净,切割成牛肉粒 。
3、切蒜泥 。
4、切生姜沫 。
5、朝天椒剁碎 。全部准备工作就搞好了 。
6、炒菜锅烧开,锅中放进适当食用油,放进牛肉粒煸炒至掉色,把牛羊肉中的水分炒干 。随后牛羊肉盛出去预留 。
7、无需洗锅,锅中再放进适当食用油,放进适当八角、良姜、麻椒、茴香炒成香气,随后把香辛料滤出去,存着炒香辛料的油 。
8、放进蒜泥进行爆香,炒至蒜泥略微变黄 。
9、放进朝天椒 。
10、炒成朝天椒的香气之后,再把牛羊肉装进去煸炒匀称 。
11、放进适当生抽煸炒匀称 。
12、再放进海天黄豆酱煸炒匀称 。
13、放进适当白砂糖炒匀 。
14、随后盖上外盖转文火焖10—15分鐘,正中间开启外盖滚动一下,避免糊底 。
15、起锅前放进香油、碎花生、白芝麻煸炒匀称就可以关爆火 。
16、编写制做流程
小提示
【秘制香辣牛肉酱的做法】 以上给的秘方是原秘方,沒有依照秘方的量称,做中餐馆便是较为随便,全是不必太在意的,蒜头也没放那么多,放了2头蒜头,白芝麻和花生仁放了许多,没购到一般的朝天椒,买的小米辣,小米辣太辣了,都没有放那么多,大伙儿自己做还可以依据自身的爱好加上或是降低 。
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