牛羊肉具备很高的营养成分,带有丰富多彩的蛋白,也是我们平常饭桌上的必需肉类食品之一 。坚信许多 喜欢吃四川菜的盆友,都一定会吃过这一道菜——灯影牛肉丝 。灯影牛肉丝是一道传统式的四川汉人菜式,做法简易,美味可口 。今日网编就来和大伙儿共享一下灯影牛肉丝的几类作法,大伙儿能够 试一试哦 。
作法一
食物提前准备
原材料:牛羊肉200克,水豆腐200克,扁豆50克,小香葱2棵,蒜头6瓣,木薯淀粉适当,调味品:植物油30克,辣椒面1一茶匙,花椒面1一茶匙,水豆豉1小勺,食盐1小勺,鸡精1/2小勺,
制做流程
灯影牛肉丝
1.水豆腐去死皮、硬边,切切丁,
2.牛羊肉清洗切切丁,
3.葱、蒜清洗切末,
4.扁豆清洗,
5.水豆豉磨碎后与花椒面混和,
6.把水豆腐丁放进开水中氽烫后捞起来,
7.往锅中加点油,烧开,先将葱、蒜进行爆香,再倒进牛肉炒至半生不熟,最终添加水豆腐、扁豆、辣椒面、花椒面、盐、水豆豉、鸡精煸炒匀称,
【麻辣牛肉菜谱】 8.最终用水淀粉勾芡就可以 。
常见问题:用盐、糖将漂净鲜血的牛羊肉丁腌2个小时后再烹调,牛羊肉吃起來十分滑嫩 。
作法二
食物提前准备
牛臀尖肉500克(黄瓜条肉),大豆油500克(实耗75克),小葱50克,姜片25克,食盐20克,生抽20克,米酒15克,白砂糖25克,麻椒5克,白芝麻10克(焙好),油辣子5克,干红辣椒5克,鸡精5克,羊肉汤750ml,芝麻盐15克 。
制做流程
1、牛羊肉改为2个齐整的块;小葱削皮;清洗,割开切割成段;姜片切一片;干
灯影牛肉丝别的系列产品(15张)
小辣椒清洗,去把、籽,切割成1公分长的节;白芝麻焙好炒过 。
2、牛羊肉用葱段、姜片、食盐、米酒腌1钟头,开水灶火上笼蒸烂,取下放凉,改切割成4公分长,1公分宽的条 。
3、沸腾烧开,放进大豆油,烧五成热,放进牛[1] 肉粒,炸干水份,捞起来,控油补水 。
4、锅内放大豆油75克,烧开,放进麻椒,炸焦后捞起来,弃之 。油稍凉一些,放进干红辣椒炸成紫黑时,添加葱、姜炒一下,放进羊肉汤,加生抽、鸡精、牛肉条,用中等水平火力点将汁收浓,汁尽时浇上油辣子,撒上焙好的白芝麻 。
5、服用时拣去朝天椒、葱段和生姜片,入盘 。
灯影牛肉丝是网编最爱的菜式之一,不但作法简易,并且美味可口 。因此今日特意和大伙儿共享香辣牛肉做法 。喜爱吃羊肉,喜爱吃辣椒的小伙伴们有那般福气咯,大家能够 在空余的時间做来尝一尝 。味儿但是很非常好的呢,网编坚信大家会喜爱的 。
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