大闸蟹怎么煮美味又简单?1个锅几片姜,即可轻松煮出美味大闸蟹,蒸熟后的大闸蟹,红通通呈现出一个大笑脸,甚是好看 。
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大闸蟹,广泛分布于南北沿海各地湖泊,被大家所熟悉的、听得最多的应该是阳澄湖大闸蟹了 。大闸蟹含有大量的微量元素,其中以钙质和磷含量最高,且含有大量蛋白质和脂肪,大闸蟹肉质鲜嫩、清甜可口,是名副其实的高蛋白低脂肪、低糖食物 。
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现在正是各种螃蟹的季度,十月前后正是吃大闸蟹最佳时期,都说九雌十雄,十月尖,说的正是吃蟹的时间,现在吃到的大闸蟹都是成熟的,母蟹蟹黄紧实、鲜香,公蟹蟹膏饱满,肉质鲜甜 。
大闸蟹分为圆脐和尖脐,圆脐是雌蟹,尖脐是雄蟹,喜欢吃蟹黄的可选雌蟹,更鲜香;喜欢吃蟹膏可选雄蟹,膏多肉多,更鲜甜 。
其实吃大闸蟹图的是一个鲜字,不管是阳澄湖大闸蟹,还是太湖大闸蟹,只要是鲜活、肥美的大闸蟹,能品尝出鲜甜、肉嫩、肥美,那就是好蟹,毕竟每个人都想吃到正宗大闸蟹也不现实 。
【清蒸大闸蟹】
食材:大闸蟹、姜
工具:锅、蒸屉
制作步骤
1、 用刷子将大闸蟹刷干净,用流水边冲洗边刷 。(tips:大闸蟹壳上有很多杂质、细菌,特别是大脚上面的毛,一定要冲洗干净 。)
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【1个锅几片姜轻松煮出美味大闸蟹 水煮大闸蟹】 2、 锅中水开后,将大闸蟹蟹壳朝下放在蒸屉上,摆上5-6片姜片,中火蒸15分钟左右 。(tips:大闸蟹蟹壳朝下蒸,能防止蟹膏流出,可减少营养流失 。)
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3、 蒸熟后的大闸蟹,打开蟹壳,掰掉蟹腮,拿掉蟹心、蟹胃、蟹肠,剩下的想怎么就怎么吃了 。(调蘸料1:白糖少许,姜剁成细末,少许醋;蘸料2:生抽、醋、甜辣椒、蒜 。)
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蒸熟后的大闸蟹,红通通呈现出一个大笑脸,甚是好看,吃大闸蟹是个功夫活,要慢功出细活,这是一个慢慢品尝、慢慢享受的过程,急不得 。
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最后李妈唠几句
挑选大闸蟹应注意以下几点小贴士:
1、 大闸蟹要选活蟹,新鲜活蟹肉质肥美又鲜香,死的大闸蟹是不能吃的 。
2、 同等大小的大闸蟹可选拿起来重一些的,重一些的肉更多,更肥美 。
3、 大闸蟹不能久存,不管是鲜活的还是煮熟后的大闸蟹,都不建议放久,应是吃多少煮多少 。
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