烘焙行业真正的隐形冠军植脂奶油的介绍 _植脂

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2022年开局，每天都是涨价通告日。
1月4日，中国奶茶第一股香飘飘部分产品价格上涨；1月5日，日清食品宣布上调其主要即食面产品在中国内地的出厂价格；1月7日，新式茶饮品牌茶颜悦色大部分产品上调1元。
而在种种涨价声音中，一家叫做立高食品的涨价通告，牵动了诸多市场玩家的目光。其发布公告称，对部分主要的冷冻烘焙食品及烘焙原材料的产品出厂价格进行调整，上调幅度为3%~8%不等。

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因这家公司涨价而受影响的品牌，大多是普通消费者耳熟能详的。比如幸福西饼、味多美、好利来、面包新语、沃尔玛/山姆、盒马生鲜、永辉超市、家乐福、华润万家、大润发等，立高食品为它们供应蛋挞、吐司、麻薯、牛角包、甜甜圈等产品。
除此之外，海底捞、豪客来、希尔顿欢朋酒店、乐凯撒披萨等连锁餐饮品牌，也是该公司的客户。

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数据显示，我国冷冻烘焙市场前三名市场份额（CR3）仅有18%，而立高食品独占10.4%，份额占比甚至超过了第二名与第三名的总和。
金融服务公司君临就有报告显示，冷冻烘焙一超多强，立高食品独占鳌头，有望实现十年10倍增长。

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这是一个真正的隐形冠军。在此之前，全网几乎没有一篇相对完整的企业报道，若不是南方城市部分门店露出过它的LOGO，鲜有人知这样一家公司的存在。
01第一支国产植脂奶油打天下
2021年4月，立高食品IPO上市。当时，市面上有一部分财经媒体就关键财务指标，对立高进行了梳理。但这其中，大家都把这家公司的起点定义为公司成立的2000年。
其实，立高食品的故事要从上世纪90年代开始。
那个时候，中国蛋糕烘焙市场还在初级阶段。最主要的表现是人造奶油当道，蛋糕制作也不过是人工奶油冰淇淋。
1992年，美国最大的家族型冷冻食品制造商之一维益食品进入中国，开始向行业推广用植脂奶油做蛋糕，并一举成为中国市场居领导地位的植脂奶油制造商。
植脂奶油以植物油脂为主要原料加工而成。因含有不饱和脂肪酸、无胆固醇、无乳糖、相比动物奶油和人造奶油更为健康。只可惜，当时所有的植脂奶油都被维益等海外品牌垄断，国内奶油价格远超于国际平均水平。
到1997年，一个叫彭永成的人在广州增城成立了金皿食品工业有限公司，经营范围很单一：加工、制造:植物奶油;批发、零售:本公司生产的产品。
中国商标网一份资料显示，1998年9月，金皿食品就通过广州市商标事务所申请了“立高”商标。巧合的是，我国自主研发了第一支植脂奶油，就叫立高牌植脂鲜奶油。

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2000年，立高股份前身增城市立高食品有限公司成立，注册资本为 50.00 万元。其中，彭永成出资15.95万元，原金皿食品法定代表人赵键、现500亿市值的坚朗五金实控人白宝鲲作为财务投资者分别17.80万元、16.25万元。
立高公司成立之后，第一个创造性的产品就是果膏。2001年，他们申请注册了晶晶亮商标，后来成为了果膏的品牌名。
这时有一个棘手的问题是，立高3年两个首创型产品推出，市场虽然认可度高但实践方面不尽人意。消费者在此之前没有尝试过、饼店师傅在此之前没有制作过，摆在立高面前的是一场庞大的市场教育。
比如，晶晶亮果膏推出后，为向终端推广产品，立高做出了当时市场一些创新性的活动。比如制作了“花语·心声”“情思·心语”图册和“立高二十一世纪新派艺术蛋糕”教学VCD向烘焙界作推介宣传。

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期间，立高还举办了100余场产品演示会，向全国各地大大小小的饼店宣传推荐“晶晶亮果膏”的蛋糕款式及制作技术，甚至专门为饼店师傅们开办培训班，免费教授先进裱花技术以及“晶晶亮果膏”蛋糕的制作技术。
在门店终端，立高同样是协助各个城市的饼店举办“晶晶亮果膏”蛋糕的消费者宣传、试食促销活动。两三年后，立高的“晶晶亮果膏”蛋糕卷起了一股消费潮流。

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