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用料
- 牛腩 2000克
- 白萝卜 2个
- 姜片 6片
- 白酒 少许
- 蒜头 5瓣
- 八角 2个
- 香叶 5片
- 生抽 适量
- 蚝油 一汤匙
- 李锦记柱侯酱 2.5汤匙
- 冰糖 适量
- 盐 1.5茶匙
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1、牛腩冷水下锅 ， 加两片姜片和少许白酒汆水 ， 汆水后切块备用
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2、白萝卜去皮滚刀切块 ， 冷水下锅加少许白糖汆水 ， 祛除萝卜的苦涩味 ， 捞起备用
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3、锅里下少许油 ， 用小火把冰糖炒化炒出糖色
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4、下牛腩块翻炒均匀
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5、下入蒜头 ， 姜片 ， 八角 ， 香叶
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6、下2铲生抽
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7、下1汤匙蚝油 ， 翻炒均匀
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8、下1碗左右开水
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9、下2.5汤匙柱侯酱
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10、翻炒均匀后下萝卜块 ， 继续翻炒均匀
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11、牛腩和萝卜分别盛出 ， 将牛腩块捞起放高压锅
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12、萝卜备用
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13、根据自己的口味 ， 压30~35分钟
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14、压剩下5分钟左右的时候 ， 按中途加菜按钮 ， 放气后 ， 加入萝卜拌匀一起继续压
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15、完成 。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃 ， 是该季节的补益佳品 。
2.补血养血
牛肉有补中益气 ， 滋养脾胃 ， 强健筋骨 ， 化痰息风 ， 止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神 ， 黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
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