金针菇炒鸡蛋的家常做法鲜嫩爽口金针菇炒鸡蛋怎么做( 二 ) _金针菇

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12、出锅前调入少许的食盐，翻炒均匀后即可出锅。

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好了，以上就是今天分享的鲜嫩爽口的金针菇炒鸡蛋的家常做法，希望能对厨友们起到一定的借鉴帮助。厨房新手们如果希望拿这道菜作为自己的入门练手菜，也是不错的选择。不过，金针菇自身再美味，但想要做出众口称赞的好吃口感，也是需要掌握一定的做法窍门的，总结下来，主要在于以下三点：

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小窍门一：金针菇炒之前一定要焯水
不少朋友认为凉拌金针菇需要焯水而去除某些生物碱和进行杀菌，但炒金针菇的时候，因为烹饪的时候需要用大火热锅爆炒，自然可以杀菌和消毒，完全不需要焯水，这是不正确的，主要在于金针菇的栽植方法，致其必不可少的表面沾染不少的脏物质，而清水泡洗是不可能完全去除的，而炒制的时间也很短，这就需要焯水来保证食材的完全健康，做到吃着放心。

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小窍门二：先炒金针菇再放入煎好的鸡蛋
这里要说一下，先炒金针菇不是说接着直接倒入蛋液，而是先将鸡蛋煎好，然后盛出备用，将金针菇炒得差不多的时候，再倒入煎蛋炒匀入味。另外，煎炒的鸡蛋尽量的老一些，这样口感更好。

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小窍门三：不需要过多的调味料，尽可能保持食材自身的鲜美口感
鸡蛋本身就有增鲜的作用，而金针菇也是以鲜美的口感而深获人们的喜爱，所以做这道金针菇炒鸡蛋完全不需要放入过多的调味料，适量的生抽和食盐即可，当然，点入少许的醋也不错，菌菇类美食一般跟醋都是比较搭的。

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【金针菇炒鸡蛋的家常做法鲜嫩爽口金针菇炒鸡蛋怎么做】

金针菇炒鸡蛋的家常做法鲜嫩爽口 金针菇炒鸡蛋怎么做( 二 )

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