脆皮烤鸡的超详细分享皮脆肉嫩特入味脆皮烤鸡的做法( 二 ) _脆皮

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很少的油加很少的蜂蜜拌均匀后用刷的方式，外皮油光红亮但不油腻。

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用剪骨刀剪成小块，因太香太着急吃了，没有好好摆盘。烤好的葱、姜、蒜不要扔，这些食材增香提味的同时还吸收到鸡的鲜美，直接吃也很好吃，营养不浪费，还可以加点自己喜欢的菜一起烤，比如洋葱、土豆片、青红椒等，各有滋味。

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脆皮中带着淡淡的蜂蜜香甜，甜而不腻，香浓更入味。

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吃掉外皮后，里面的鸡肉鲜嫩不发柴，少油不腻，减脂期的朋友也能大快朵颐。

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【Allie碎碎念】
1.脆皮烤鸡的关键是一定要保持鸡表面是干干的无水分，没有厨房纸的就用吹风机把鸡吹干，因料汁已经完全通过牙签扎的那些孔渗透到鸡肉里面，所以不用担心擦干料汁后会影响鸡的味道。
2.关于烤前准备工作：确保腌制时间要充分，宁愿腌制久点也不能腌制时间短，腌制的时间越长越入味。
准备烤制前先在烤箱底层放入烤盘加铺锡纸，这一步是用来接油的，很重要。
个人建议：不要单独用烤盘接油，清洗起来很费事，也不要单独用锡纸接油，因锡纸太软，等到操作结束时拿出来容易洒落，搞得脏兮兮的，清洗起来较费事。用烤盘铺锡纸接油，操作完后直接取出烤盘揭掉锡纸，方便又省事。
3.为了外皮起脆，不建议全程都加盖锡纸，全程加盖锡纸的好处是：不会溅的满烤箱都是油，缺点是外皮不脆，上色较差。
刚开始不盖锡纸等到上色满意再盖锡纸的好处是：上色好看，外皮香脆；缺点是会溅的满烤箱都是油，需要花时间清洗，这里分享一个我用得最简单又快捷的清洗方法：等到烤箱结束工作晾凉后，拔掉电源，用沾了热水的毛巾加少许洗洁精擦拭内壁和炉门，把油渍擦除干净后再投洗抹布沾热水擦，再用热毛巾擦、投洗抹布，重复几次这样，很轻松就能擦洗干净。
4.烤鸡的时间要根据鸡的大小和鸡龄稍作调整，再次说明下供朋友们参考，我用的是小嫩鸡，用了半只鸡约1斤重，用我们家烤箱，200度，40分钟加15分钟，上色满意及时加盖锡纸，烤出来的色泽和肉质都刚刚好，如果选用的鸡油脂较多，建议把鸡油摘掉，避免烤出、溅出更多的油。
5.家里有烤箱的一定要试试这道脆皮烤鸡，和电饭锅版烤鸡的味道真不一样，自己做的烤鸡，调味少、真材实料，吃着更放心。

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早餐只吃鸡补充蛋白质肯定是不够的，搭配适量的主食，为身体补充碳水化合物、补充能量，今天的早餐主食是我自己手工擀制的玉米面条，玉米味浓、筋道爽滑。

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【食材明细】
面团：玉米面粉、高筋面粉、盐、凉水。
汤底：香葱、虾米、猪油、盐、生抽、开水。
【做法】
碗中加玉米面粉、高筋面粉，比例为1:4，加约1克的食盐增加面粉筋性，准备适量的凉水。

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先把两种面粉混合均匀，再少量多次边加凉水、边搅拌面粉，直到大致无干面粉为止。
上手揉成较硬的面团，此时面团的表面很不规整，也揉不光滑，这就表明水量刚刚好。

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反扣一个大碗，醒面约30分钟，面醒好后，反复揉面至面团光滑。

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擀成大薄面片，擀得越薄、做出来的面条越细，口感越好还更好消化。

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在面片的两面都撒上薄薄一层干面粉，并涂抹均匀，叠成宽长条。

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切成自己喜欢的宽度，先把最上面的一层翻开，再拿起来抖散面条。

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