去北京必吃的8种特色糕点豌豆黄儿的介绍 _豌豆

北京不仅是中国的首都，更是中国著名的六大古都之一。它的历史文化悠久，饮食文化更具中国的代表。历经由少到多的过程，汇集了南北方地区的饮食文化的精髓，形成了特有的“京味儿” 。

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北京的糕点颇负盛名，品类繁多。在以前，北京人探访亲友都要携带礼物，讲究送“京八件” 。今天，就来给大家介绍介绍去北京必吃的5种糕点。
一、驴打滚

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没有谁能拒绝的了糯糯叽叽的驴打滚，它是老北京的传统小吃之一，除此地之外，在东北地区和天津地区也有它的一席之地。
驴打滚别名又叫豆面糕，至于为什么叫驴打滚呢？因为表面撒的黄豆面就像是老北京郊外的野驴在地上打滚洋起的黄土，不得不说这个比喻真的很形象。
制作驴打滚的原料很多，主要有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖等。制作工艺有三道：制坯、和馅和成型。因为表面撒满黄豆面，所以吃起来会有满嘴的豆香味。
二、双奶卷

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如果你也喜欢奶制品，那绝不能错过这个双奶卷，它也叫鸳鸯奶卷，一边卷芝麻白糖一边卷山楂糕。是从宫廷流传出来的美食，据说是当年慈禧太后最喜欢的点心。
双奶卷的主要原料是牛奶、米酒、白糖、山楂和芝麻等，含有丰富的蛋白质和钙，是很好的补钙美食。
它的味道和口感可谓一绝，轻轻咬一口，淡淡的酒香混合着甜甜的奶味，口感既柔软细腻又清凉爽口。
唐鲁孙曾经称赞它：“白华赤实，浆凝玉液，既好吃又好看，可称奶类珍品。”
三、糖火烧

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糖火烧是北京的传统小吃，也是北京人经常吃的早点之一，距今有300多年的历史。因为在制作糖火烧时要用缸作成炉子，然后将烧饼的生坯贴在缸壁上烤熟，所以叫糖火烧。
相传在明崇祯年间，一个名叫刘大顺的人在京城开了一家店，取名为“大顺斋”，专门卖糖火烧。到清代乾隆年间，大顺斋远近闻名。随之时间的发展，糖火烧的制作工艺也更加精细。
糖火烧的外皮酥脆，吃起来满口醇厚浓郁的麻酱和红糖香。
四、豌豆黄

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豌豆黄也曾是宫廷小吃，但是与双奶卷不同的是，它是从民间传入宫廷的，慈禧很爱这一口。在民间时，加小枣做成，称为糙豌豆黄儿，传入宫廷后由御膳房改进，称细豌豆黄儿。
豌豆黄的颜色通透，像块金砖子，光是看起来就能引发人的食欲。豌豆黄的口感细腻，味道香甜，吃起来别有一番风味。
五、艾窝窝

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艾窝窝又称江米糕，是有着悠久历史的北京风味小吃。它看起来像个大雪球，和雪媚娘长得有点像。它有丰富的营养，既能补中益气又能健脾养胃。这主要和它的馅料有关，有核桃仁、山药泥、芝麻和瓜子仁等。
它的外皮是由糯米粉做成，所以吃起来会有糯糯的口感。白色的表皮上会用红色的山楂糕进行点缀，美观又喜庆。
六、藤萝饼

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藤萝饼是北京地四季糕点之一，一般出现在春季。藤萝饼饼如其名，是用藤萝花为主要原材料制作的一种花饼。
在清朝末年的《燕京岁时记》中就有记载：“以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”
藤萝饼表皮酥脆，吃起来酥脆绵软，有浓郁的藤萝花的清香味。
七、牛舌饼

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牛舌饼是北京的传统小吃，但是在中国其他地方也有它的流派。比如黑龙江牛舌饼、山西牛舌饼、鹿港牛舌饼还有台湾牛舌饼等等。
因为它的形状跟牛的舌头一样，所以叫做牛舌饼。北京牛舌饼馅料一般为椒盐芝麻馅，吃起来咸香酥脆。
八、枣花酥

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作为北京的传统小吃，枣花酥也是御膳房的经典糕饼之一，它的馅料是用枣做成，形状就像是一朵盛开的枣花，因此得名枣花酥。枣花酥的起源可以追溯到清朝中后末年，是宫廷里边婚丧庆典时不可或缺的礼品，后来由御膳房传至民间，它也是开头说的京八样的其中之一。

去北京必吃的8种特色糕点 豌豆黄儿的介绍

去北京必吃的8种特色糕点豌豆黄儿的介绍