这个做法外酥里嫩是经典的味道吃不够土豆丝卷饼做法 _吃不够

日常生活中经常会吃到一种面食就是卷饼，很多地方在立春的时候非常喜欢吃卷饼，这种卷饼是将菜卷在饼皮中，然后把饼的外皮烙熟。“生菜乍挑宜卷饼,罗幡旋剪称联钗”，这句诗词中说的就类似于这样的卷饼。这种卷饼里面卷的食材很丰富，最常见的是用土豆丝加上胡萝卜丝做成的馅。

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这种土豆丝卷饼别看是素馅的，但是做好了之后外皮被煎的酥脆，咬上一口里面是软糯的，非常的好吃。有的时候早餐很适合吃这种土豆丝卷饼，可以提前一天把面和好，将里面要放的馅料炒好。早上起来只需要把面皮擀好，将馅料包在面皮中，上锅把土豆丝卷饼烙熟，健康的美味早餐就做好了。

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【菜名】：土豆丝卷饼
【所需配料】：面粉、胡萝卜、土豆
【烹饪过程】：
1、做土豆丝卷饼用到地面要用热水，水温要在80摄氏度左右，这样做好的面皮是柔软的。

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2、和面的时候将面放入和面的盆中，然后往白面里面加热水，一边倒水一边用筷子搅动，水和面混合好之后，再加适量的食用油在面中。

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3、因为是用80多度的水加入面粉中，因此注意一下和面的时候不要把手烫了，将面、水和油揉好，最后揉成一个小面团。

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4、面团可以先盖上盖子放置一刻钟，这个时候将土豆和胡萝卜处理一下，将两样食材都洗干净后去皮，切成土豆丝和胡萝卜丝。

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5、这里土豆丝和胡萝卜丝的比例没有特殊要求，土豆丝一般会比胡萝卜丝多一些，这个按照个人口味来放，切丝之后将土豆丝和胡萝卜丝都放入加了水的碗中。

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6、做土豆丝卷饼前要把土豆丝和胡萝卜丝炒熟，锅中加入炒菜的油，把胡萝卜丝和去掉表面淀粉的土豆丝下入油锅，加入适量的花椒粉、十三香盐和酱油炒熟。

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7、不需要炒太长时间，将材料都下锅之后，翻炒几分钟后让土豆丝和胡萝卜丝颜色变深炒熟后就可以从锅中盛出来。

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8、土豆丝和胡萝卜丝炒好之后，揉好的面团也醒发好了，将面团取出放在案板上揉成一个长条形状的光滑面团。

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9、然后用工具把这个长面团切成几个重量差不多的面剂子，准备擀成面饼。

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10、将面剂子揉几下，然后用擀面杖擀成大小合适的饼状，注意面皮不要太厚了。面皮制作好了之后，把炒好的土豆丝和胡萝卜丝放在面皮中间的位置。

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11、然后将四边向里面折，将馅料包在面皮里面，这样土豆丝卷饼就可以下锅煎熟了。

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12、选择平底锅来煎土豆丝卷饼，锅里刷油后将土豆丝卷饼放入锅中，先将封口的那一边煎熟。

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13、翻面之后，用小火把另一边也煎得金黄酥脆。

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14、锅的大小不一样，一锅做出来的数量也不同，做好后就可以开饭了。

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【烹饪技巧】：
1、饼皮要软一定要用热水和面。
2、和面的时候少加一点油一起和面。
3、炒土豆丝按照自己的口味加调料。

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