口感爽滑的鸡蛋炒平菇平菇炒鸡蛋怎么做 _平菇炒

文章插图
蘑菇的营养价值很高，含有丰富的赖氨酸和维生素，口感细腻软滑，总能给人带来一种鲜美的感觉。蘑菇早已成为我们餐桌上最常见的食材。蘑菇种类繁多，做法更是多样，不管是炒菜、煲汤还是炖菜，那肉质肥厚、鲜嫩润滑的味道，哪怕只是闻一闻，就感觉特别香。

文章插图
今天分享的蘑菇做法，是用平菇炒的鸡蛋，平菇的香味浓郁，而且和鸡蛋一样都是十分常见的食材。两样食材都十分百搭，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，和蘑菇一起炒确实是一道好菜。这是一道快手家常小炒，其口感鲜香，滑嫩美味，开胃又下饭，而且做起来还非常简单，每次制作这道菜，我家孩子特别喜欢，一口气可以多吃一碗饭，下面介绍制作方法。

文章插图
——【鸡蛋炒平菇】——
【制作主料】：平菇1斤、鸡蛋3个、甜椒和青椒各一个
【制作调料】：大蒜3-4瓣、香葱1根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉水1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把平菇放入清水中，同时放入一勺盐，然后浸泡10分钟，用以去除农药残留和蘑菇缝隙中的灰尘、杂质、虫卵。
【口感爽滑的鸡蛋炒平菇平菇炒鸡蛋怎么做】

文章插图
【步骤二】：蘑菇浸泡完清洗干净，然后用手撕成小块装盘，把鸡蛋倒入碗中用筷子搅拌均匀备用。

文章插图
【步骤三】：锅中添水大火烧开，把平菇放入锅中煮1分钟，把蘑菇焯一下水，用以去除草酸，同时减少炒制时间，防止炒的时候出水。

文章插图
【步骤四】：蘑菇焯完水，然后捞出来把水控干备用。

文章插图
【步骤五】：把甜椒和青椒去籽，然后改刀切成菱形块装盘，大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，装碗备用。

文章插图
【步骤六】：锅中放油烧热，把鸡蛋倒入锅中，大火快速搅散，把鸡蛋炒熟盛出来备用。

文章插图
【步骤七】：重新起锅放油烧热，把蒜末放入锅中炒出香味，倒入蘑菇大火翻炒，把蘑菇的水汽炒出来。

文章插图
【步骤八】：蘑菇炒出水汽，放入青椒，大火把青椒炒至断生。

文章插图
【步骤九】：青椒炒断生，倒入鸡蛋，同时放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺。

文章插图
【步骤十】：大火翻炒继续，把调料和食材翻炒均匀，然后倒入一勺淀粉水，大火翻炒均匀，把蘑菇勾一层薄芡，然后出锅成菜。

文章插图

文章插图
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“鸡蛋炒平菇”就制作完成，这道菜口感嫩滑，味道鲜美，还能增强抵抗力。这道蘑菇炒鸡蛋做法简单，鸡蛋和蘑菇搭配在一起不仅美味好吃，就连营养也翻倍了，比起大鱼大肉也差不到哪里去。你喜欢这道菜吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意一些细节。
（1）蘑菇最好用盐水浸泡一下，因为蘑菇的缝隙中可能有虫卵和一些灰尘杂质，浸泡完后容易把蘑菇清洗干净。
（2）蘑菇焯一下水，可以去除蘑菇的草酸，因为蘑菇的草酸含量比较高，焯完水也可以减少炒制时间。
（3）蘑菇焯完水捞出来后，直接控干水，不要用手挤，手挤的话会让蘑菇失去滑嫩的口感，吃起来会变得很柴。
（4）鸡蛋下锅炒的时候，要油温高一些，大火快炒，这样炒出来的鸡蛋香而且口不腥。

口感爽滑的鸡蛋炒平菇 平菇炒鸡蛋怎么做

口感爽滑的鸡蛋炒平菇平菇炒鸡蛋怎么做