分享五种苦菜的做法步骤苦菊炒着吃的做法 _苦菊炒着吃的

俗话说“春食野，夏吃苦”，这是老祖宗为我们总结出来的饮食智慧。如今已经是立夏时节，虽然还真正步入酷热难耐的夏天，但是我们可以从现在开始，常吃些“苦”味食物，帮助我们的身体慢慢适应夏天的气候。在苦味食物中，大多富含生物碱，氨基酸，苦味素以及丰富的维生素等营养成分，对身体多有益处，平时多吃点“苦”，天热不受苦。
今天就来跟大家分享几种常见的苦味食物，5菜1果换成做，开胃降火除烦，助力家人安稳度夏，一起来看看吧！
多吃5菜
苦瓜
说起苦味，对应的代表食物想必就是苦瓜了，不过苦瓜虽苦，在夏天的菜市场里可是抢手货。在苦瓜中富含蛋白质，钙，铁，胡萝卜素，硫胺酸，核黄素以及苦瓜甙等成分，对我们的身体好处多多。苦瓜可以凉拌，可以清炒，可以煮汤，也可以搭配肉类烹调，而且它的苦味不会传染，是一种包容性很强的食材。
推荐食谱：苦瓜炒牛肉

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食材准备：苦瓜1根，牛肉300克，蒜2瓣，盐适量，蚝油1小勺，生抽1勺，生粉1勺，白糖适量，食用油适量，姜丝适量
1、要想牛肉口感嫩，一定少不了腌渍，把牛肉洗干净，切成片，放入碗中，加入生抽，食盐，生粉，一点点白糖，2勺温水，拌匀后，淋入少许食用油，腌制15分钟。
2、把苦瓜洗干净，注意苦瓜的表面凹凸不平，我们最好用刷子仔细刷洗一遍。洗干净以后，从中间切开，挖掉白瓤和籽，然后切成片状。
【分享五种苦菜的做法步骤苦菊炒着吃的做法】 3、在切好的苦瓜中加入一些食盐和白糖，拌匀以后，腌10分钟，这样可以杀出苦瓜中的水分，带出苦味。
4、接着把苦瓜放入清水中，用手反复抓洗，将咸味和苦水洗掉，然后轻轻挤一挤水分。

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5、锅内烧一些热水，把苦瓜下锅，焯烫1分钟左右，然后捞出来。
6、起锅烧油，放入姜丝蒜粒炒香，接着把腌好的牛肉倒进锅中，快速滑散，然后炒至变色。接着把苦瓜倒进锅中，调入一小勺蚝油，少许白糖，然后快速翻炒至入味，就可以关火盛出了。
苦菊
苦菊不仅是一种常见的绿色蔬菜，营养丰富，同样兼具着很高的药用价值。苦菊中含有丰富的蛋白质，膳食纤维，维生素以及多种微量元素，是对抗炎炎夏日不可错过的好食材。
推荐食谱：凉拌苦菊（美味减脂）

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食材：苦菊半棵，豆皮1张，圣女果1把，煮鸡蛋2个，熟白芝麻适量，麻酱汁少许，凉拌生抽少许
1、把苦菊直接撕成小块，放入清水中，加入一小勺食盐，浸泡5分钟，然后换水2-3遍，清洗干净，沥干备用。

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2、把豆皮切成条状，在锅中烧开水，加入一小勺食盐，放入豆皮，煮2分钟左右，然后捞出来，过一遍冷水。

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3、准备两个煮熟的鸡蛋，剥出以后，对半切开，再将每一半对半切开。这样吃起来更方便，也更容易入味。

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4、准备一些小圣女果，清洗干净以后，将每一个对半切开，利于汤汁和香味的释放。

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5、把豆皮，苦菊，小圣女果放入盘中，淋入一些生抽，芝麻酱汁，撒上白芝麻，最后再放入鸡蛋，就完成了。

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芹菜叶
芹菜叶也是一种经典的苦味食物，可惜很多人经常直接扔掉。与我们常吃的芹菜茎相比，芹菜叶中的胡萝卜素，维C，尼克酸以及蛋白质的含量都要更高，同时富含铁，钙等成分，营养满满。
推荐食谱：芹菜叶炒蛋

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食材准备：芹菜叶1把，鸡蛋1个，虾皮1小撮，木耳3朵，食盐少许，食用油适量，白芝麻适量
1、把芹菜叶从茎上摘下来，挑选鲜嫩地保留下来，反复冲洗干净。然后在锅内烧适量的热水，放入芹菜叶，烫30秒之后捞出来。

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