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红薯是冬季的应季食材 , 不但营养丰富 , 口感也是软糯香甜 。每到冬天的时候家家户户都会囤上一些红薯 。有的蒸着吃 , 有的煮粥喝 , 还有的做菜 , 总之红薯的做法也是多种多样的 。
【番薯和红薯的区别 番薯和红薯有区别吗-】那么您知道红薯最早的时候是怎么传入中国的呢?
这会儿我们就不得不说红薯的另外一个名字“番薯 。”
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番薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带 , 由西班牙人携至菲律宾等国栽种 , 番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间 。这会儿我们就得要提到明朝时期的两个人 , 那就是陈振龙和他的儿子陈经纶 , 陈振龙父子是福建长乐人常年在菲律宾做生意 , 他们就发现当地种植着一种叫“甘薯”的块根作物 , 块根“大如拳头 , 皮色朱红 , 心脆多汁 , 生 , 熟都可以吃 , 而且产量高 , 耐贫瘠 。”
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此时 , 他们就想到了自己的家乡福建 , 那里山多田少 , 土地贫瘠 , 粮食不足 。于是 , 陈振龙就下定决心要把甘薯引进中国 。可是在1593年菲律宾正处于西班牙殖民统治之下 , 视“甘薯”为奇货 , “禁止出境” 。陈振龙经过精心谋划 , “取薯藤绞入汲水绳中” , 并在绳面涂抹污泥 , 于1593年初夏 , 巧妙躲过殖民者关卡的检查 , “始得渡海” 。航行七天 , 于农历五月下旬回到福建厦门 。甘薯因来自域外 , 所以当地人称之为“番薯” 。陈氏引进番薯之事 , 明人徐光启《农政全书》、谈迁《枣林杂俎》等均有论及 。
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这番薯传入中国以后 , 就显示出了它极强的适应能力 , 产量非常高 , 这一亩的产量啊 , 胜过谷物二十倍 , 在加上非常好吃 , 生吃 , 蒸煮都能吃 , 所以很快就传向内地 。
到了十七世纪初 , 江南水患严重 , 五谷不收 , 饥民流离失所 。这时 , 科学家徐光启因父丧正居住在上海家中 , 他得知福建等地种植的番薯 , 是救荒的好作物 , 便自福建引种到上海 , 随之向江苏传播 , 收成颇佳 。
关于华北地区的推广 , 则是由陈振龙的五世孙陈川桂 , 在康熙初年把番薯引种到浙江 , 他的儿子陈世元带着几位晚辈远赴河南、河北、山东等地广泛宣传 , 劝种番薯 。据记述 , 陈世元在山东胶州古镇传授种植番薯的时候 , 亲自整地育秧 , 剪蔓扦插 , 到秋天收获 , 收获的番薯非常多 , 于是一传十、十传百 , 竞相种植 。番薯在华北地区便很快推广开来 。
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到了清乾隆时期 , 不少地方都是由官方提倡栽种 。在直隶、更由皇上“敕直省广劝栽植” 。由于朝野上下积极推广 , 番薯很快在全国广为传种 , 并成为中国仅次于稻米、麦子和玉米的第四大粮食作物 。1733年 , 番薯传到四川 , 1735年传至云南 , 1752年传至贵州 。此后 , 番薯踪迹遍布西南
现在 , 我国是世界上最大的红薯生产国 。
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早在明代 , 中国医学家李时珍就将红薯列为“长寿食品” 。
由此可见红薯的营养成分是非常丰富的 , 它是天然的滋补食品 , 含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。据科学家分析 , 其胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉 。这些物质能增强人体抗病能力 , 提高免疫功能 。
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