快速教你分辨莴苣的区别 莴苣和莴笋怎么辨认

不知道大家平时吃火锅的时候,有没有必点的一样蔬菜?无论是在家自制火锅,还是去外面的饭店吃火锅,我一定会来上一盘莴笋片,其久煮不烂、脆爽嫩滑的口感,可以中和掉肉带来的油腻,吃起来是无比清爽 。
对于爱吃莴笋的我来说,一直以为“莴苣”和“莴笋”是一回事,只是同种蔬菜的不同别称而已,直到有一天去菜市场买莴笋时,跟菜摊老板闲聊了几句,才知道自己原先关于“莴笋”的认知是不全面的 。

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相信很多人和原先的我一样,不知道莴苣和莴笋有何区别,认为是一回事,其实,一字之差,它俩的区别还不少 。今天,懒喵就跟大家分享有关莴苣和莴笋的小知识,一起来看看 。
莴苣和莴笋,有啥区别?
先来说说莴苣 。
莴苣,从植物学属性上说,属于菊科莴苣属植物,原产于地中海沿岸,后来才传入我国,如今在全国各地都有栽培 。从品种上说,莴苣还有下面3大变种:
变种1:莴笋
虽说大家经常会把莴笋和莴苣理解为是同一种蔬菜,但是从严格的植物学的意义上来说,莴笋属于莴苣的栽培变种,带有较粗的茎部可供人们食用,因此又被称作茎用莴苣 。

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除了茎用莴苣—莴笋外,莴苣还有另外两大变种,主要是以叶子部分作为食用对象,因此又被称作叶用莴苣,当中就包括生菜和卷心莴苣 。
变种2:皱叶莴苣
生菜,应该是大家再熟悉不过的一样蔬菜了,但是相信很多人都没法将其和莴苣联系在一起,更不会想到它跟莴笋是同宗的 。生菜,其实是从地中海传入我国的皱叶莴苣,根据生长形态不同,还有皱叶生菜、结球生菜和直立生菜之分,我们平时见得比较多的,是皱叶生菜 。

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变种3:长叶莴苣
说完皱叶莴苣—生菜,接下来的这样蔬菜,相信大家也非常熟悉,它就是油麦菜 。油麦菜的外形乍一看上去,跟莴笋的叶子非常相似,因此还有人把它误认为是莴笋的一部分 。其实,油麦菜也叫长叶莴苣,跟生菜同属叶用莴苣,是莴苣的又一个栽培变种,它还有个别名叫香水生菜,主要的食用部位为叶子 。

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综上所述,虽说只有一字之差,但“莴苣”和“莴笋”之间,是不能完全划等号的 。用句大白话来描述它们之间的关系,莴笋是茎用莴苣,但莴苣不一定就是莴笋,它的变种里还有皱叶莴苣(生菜)、长叶莴苣(油麦菜)等 。
怎样区分油麦菜和莴笋叶?
前面有提到属于叶用莴苣的油麦菜,很多人往往将其跟莴笋的叶子混为一谈,认为油麦菜是从莴笋上掰下来的菜叶 。其实,从外观上分辨两者并不难,下面再跟大家说说,怎样区分油麦菜和莴笋叶 。
莴笋是由根茎和叶片两个部分组成的,莴笋叶属于叶片部位,看上去比较皱、比较粗糙,颜色要比油麦菜深一些,长度要短一些 。油麦菜的叶片则比较光滑,颜色为淡绿色,比莴笋叶浅一些 。大家可以参照下图做个对比:

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【莴笋炒鸡蛋做法示例】
下面,再跟大家额外分享一个莴笋炒鸡蛋的做法,简单3步就能搞定,也是我经常做的一道减脂餐食谱,非常适合在春夏季节食用,口感清爽又下饭 。
食材:莴笋(茎部)1根、鸡蛋2个、大蒜3瓣、生抽适量、鸡精适量
做法:
1、莴笋去皮洗净后,斜刀切段,再切成薄片状;大蒜切末备用;

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2、鸡蛋敲入碗中,搅拌均匀,热锅加油,倒入鸡蛋液,煎至蛋液呈半凝固状时,铲成小块盛出备用;

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【快速教你分辨莴苣的区别 莴苣和莴笋怎么辨认】 3、另起锅加油,放入蒜末炒香,再倒入莴笋片,翻炒至莴笋断生后,倒入鸡蛋,加适量生抽炒匀,再加少许鸡精,继续翻炒几下,即可出锅 。

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