中国的名柿在哪里？满地红图源( 二 ) _知识分享

特别是在一些柿子之乡，每逢男婚女嫁
常以柿子相赠，或以柿饼泡茶款待客人
以表达幸福美满的祝福之意
03 中国各地有哪些著名柿子？
中国为柿子的重要产区，也是食用大国
品种繁多，色泽上可分为红柿、黄柿、青柿等
果形上也能分为圆柿、长柿、方柿、牛心柿等类
种植范围比较广泛
在陕西、山西、河南、山东、河北等地都有分布
给大家列举几个有名的地方柿子
北京房山磨盘柿

文章插图
果实大而扁圆，腰部有一圈明显的缢痕
将果实分为上下两截，看上去就像一个小磨盘
就是磨盘柿
北京房山区是北京较大的磨盘柿生产基地
在十渡镇、张坊镇几乎家家户户都有种植
成熟的时间为每年10月中旬左右
造型雍容华贵，橙黄至橙红色的鲜亮色彩
很有股喜庆味儿

文章插图
虽然诱人，品甜也要先把柿子漤起来
最常见的漤柿子方法，就是将它和其他水果混装
严密封实几天，去涩
放的越久，磨盘柿子越为松软
有的会软成一包清亮透明的蜜汁
当地人有一种可爱的说法称呼它
即“喝了蜜”，这时揭开脐部深棕色的蒂盖
透过小圆洞吸食，如脂如膏，甜到滋润
偶尔咬到退化的果壳变成的小舌头
那感觉也是滑润润，咯吱咯吱的乐
广西桂林恭城月柿

文章插图
广西是全国著名的柿产地
而桂林在广西总鲜柿产量中的地位不可动摇
集中在平乐县、恭城县和阳朔县
主打品种有月柿，脆柿（甜柿）和牛心柿
其中位于广西东北部，桂林市东南面的美丽瑶乡
恭城瑶族自治县不仅被誉为“中国桠柑之乡”
也被称为“中国月柿之乡”
恭城月柿果形美观、色泽鲜艳
个大皮薄、肉厚无核
不同于包着果酱甜蜜的软柿子
恭城月柿为脆柿，味甜可口
2000年获得中华果品流通协会授予的
“中华名果”荣誉称号

文章插图
关于传统“月柿”柿饼的制作技艺
是将灯笼般的柿子旋去皮，摆在木屉上
等到它们被阳光和空气“暖”软了
就会生出一层柔韧的新皮层
等到从橙黄变为金黄后，便要开始考验师傅的手了
捏柿饼力气大了会捏破，力气小了捏不圆
要个个圆得如同满月一般
成为名符其实的“月柿”为最佳
制作甜蜜的月柿
是恭城瑶族自治县的传统，也是其独有的秋色
陕西富平尖柿

文章插图
陕西富平县是中国柿子之乡
具有500多年的柿子种植历史
得益于当地得天独厚的自然环境
柿子品质高、营养丰富，在国内外享有盛名

文章插图
富平县内柿子品种多样
有尖柿、升底柿、木柿、朱柿、牛心柿等
栽植区域主要分布在淡村、庄里、曹村、薛镇等乡镇
尤以曹村镇和庄里镇为主，尖柿种植面积较大
富平尖柿，果子个大，果形高
呈现心脏形或者纺锤形，四周方形凸起
皮色橙红，透明无籽，汁多肉软
陕西临潼火晶柿

文章插图
可以用吸管插进去，吸着吃肉
被称为挂在树上的饮料就是陕西临潼的火晶柿
影视剧《长安十二时辰》中张小敬嘬的就是它
那“噗”的一声，既震撼了观众的味蕾
也让火晶柿子成了网红果实

文章插图
火晶柿皮薄如蝉翼，撕开外衣后
露出亮晶晶像一团火晶的果肉
然后小心地捧起，往嘴里一吸溜
无丝无核，清亮爽口，是既好看又好吃
山东莲花柿

文章插图
莲花柿子是根据其形状如莲花来命名的
即柿子底部有一圈纹路，外形酷似莲花
相比于其他柿子，越柔软越好吃不同
莲花柿子是较适合脆食的
即使是成熟时的果实也是实心，比较厚实

中国的名柿在哪里？ 满地红图源( 二 )

中国的名柿在哪里？满地红图源( 二 )