大家好 ， 我是玥玥妈 ， 很多人都喜欢吃萝卜干 ， 它香辣脆爽特别开胃 ， 去年腌的萝卜干受到了很多朋友的一致好评 。今年萝卜一出来就赶紧做一点尝尝 。做萝卜干有几个重要的点 ， 大家一定要记住了 ， 特别是第6步和第7步 ， 保证这样做出来的萝卜干又香又脆还特别入味 。放一年它都不会坏 。萝卜干的详细做法
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【萝卜干的制作方法】
新鲜萝卜4斤 盐100克 白糖20克 辣椒粉30克
1 ， 首先把萝卜清洗干净 ， 很多朋友没有吃过圆萝卜 ， 这是我们这的本地萝卜 ， 它的皮厚 ， 水分少 ， 口感脆 ， 很适合做萝卜干 ， 如果没有就用普通的萝卜代替 。
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2 ， 洗干净之后 ， 再把萝卜表面坑坑洼洼的地方修一下 ， 防止里面有泥沙没有洗干净
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3 ， 修好之后 ， 把萝卜切成大约1公分的片 ， 再改成条
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4 ， 全部切好后 ， 往里面加100克食盐 ， 20克白糖 ， 加白糖可以去除萝卜里的辛辣味 ， 拌匀腌制一个晚上
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5 ， 第二天 ， 把腌出来的水倒掉 ， 再用清水清洗两遍
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6 ， 洗好后再拧干水分 ， 放在一个通风的工具里 ， 拿到有太阳的地方晒2天 ， 我们在做萝卜干时一定要提前看一下天气预报 ， 如果天气不好就不适合制作萝卜干 。
【香辣脆爽萝卜干的腌制方法 正宗萝卜干的腌制方法窍门】
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7 ， 萝卜干晒成这样表面干干的 ， 皮打卷就可以了
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8 ， 再将晒好的萝卜干放入干净的盆子里 ， 往里面加辣椒粉 ， 这个根据个人的口味来增减 ， 不怕辣就多加点 ， 怕辣就少加点
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9 ， 把手上带上一次性手套 ， 下手抓揉10分钟左右 ， 直到萝卜表面是湿润的状态 ， 如果有水就把水挤掉 ， 这样腌出来的萝卜没有辛辣味 ， 又脆又入味 。
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10 ， 最后把萝卜干装进一个无水无油的干净的玻璃罐子中 ， 按压紧实 ， 盖上盖子腌制10天左右就可以吃了 ， 4斤萝卜 ， 晒好只剩这么一罐了
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吃的时候再用油炒一下 ， 或者用来炒肉都特别香 ， 香辣开胃好吃下饭 ， 保存一年都不会坏 ， 喜欢就收藏吧！
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