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《圣经》中说，“日光之下并无新事 。”日光底下的山东，则尽是新鲜事，就比如，两米高的大葱，以及嚼不动的煎饼 。
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大葱和煎饼，其实是外省人对山东的执念 。坦率地说，山东也不乏讨厌大葱之人；并不是每个山东人，牙口都那么好，啃煎饼如探囊取物 。
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煎饼和大葱，只代表部分山东人的饮食习惯，这两样食物，几乎无法撼动馒头的地位 。馒头对于山东人民，就比如水之于鱼，根之于叶，简言之，馒头就是他们的命 。
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有人说，世上的馒头分两种，一种是山东馒头，一种是others 。
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很久之前的山东，在父辈人口中，流传着这么一句话：“过年白菜炒猪肉，锅里蒸个小馒头 。”
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以前人们的日子差，过年能吃上这两样，已然是神仙一般的生活 。时至今天，白菜炒肉依旧绝迹于餐桌，并不是吃不起，实在太过普通，懒得做 。
馒头的个头，同样发生了“基因突变”，这么说吧，现在再提起“小馒头”，大家首先想到的，反而是某种零食 。
外地人可能还感知不明显，如今山东的馒头究竟有多大，很多南方人初次到青岛，在某农家乐吃饭，仗着自己人多，直愣愣地对老板喊：“先来一打馒头 。”
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不得不说，他们这种行为，简直就是，“蒸笼里的馒头——自大” 。
至于老板呢，也懒得去解释，潇洒的给他们上一个馒头，你一个人能全部吃完，则算我输 。
毕竟，山东馒头实在太太太太大了 。
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不知诸位发现否，别的地方叫小妮小伙，在山东叫大嫚大汉；别的地方吃饭用小盘小盏，山东人呢用大盘大盆 。
山东的馒头大，似乎也就好理解了 。然而，个头大也只是表象，内容瓷实才是其王道所在 。众所周知，面包的个头也不小，使劲一捏还不如拳头大，吃上几个肚子里还是空空落落 。
至于山东馒头，摸上去扎实，吃进嘴筋道，咽下去实在，据坊间传闻，某网友第一次去青岛，两个人一顿饭，一个包子一个馒头足矣 。馒头当主食抗时候，包子皮撕开，就是一道菜 。
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还有的人说，阿姆斯特朗当年登月的时候，其实不用带七七八八的食物，两个馒头就够了，走的路上来一个，去得明白；来的路上再吃一个，回得踏实 。
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中国人智慧，讲究在“螺蛳壳里做道场”，你看山东的馒头，它又大又圆，可想而知，有无数的“道场”可做 。
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山东的馒头，造型可谓花样百出，天上飞的，地上跑的，水里游的，草窠里蹦的，不夸张地说，自然界有什么，便能捏成什么 。
中国古画讲究写意，山东馒头却能写实 。譬如，用馒头做出来一个农家小院，捏造出房子、篱笆、果树等等也就罢了，手艺人竟然以馒头还原出麦穗和玉米，返璞而归真，用网友的话，妥妥的分子料理 。
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在今天的北方，馒头毫无疑问是第一大主食，但在最初的时候，它并不是作为主食食用，其主要功用是祭祀、供奉神灵 。
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如果诸位有疑问，这里有一个证据 。最初的馒头内包有馅，并且馅的主要组成是肉，显然，古代的老百姓，没有条件天天食肉 。
有一种说法，馒头的发明者，乃是山东人诸葛亮，征讨孟获前，照理需要祭祀，至于祭品嘛，则相对血腥，“然蛮俗必杀人，以其首祭之”，丞相不忍心，于是发明出馒头，“馒头”即“蛮头”，借用“蛮人之头”的意思 。
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