如何炒猪肝好吃又脆嫩 _好吃

牛肝的营养成分丰富多彩，是补钙的上品，但是它的接纳群体也是有显著的各自，很多人很爱，而很多人害怕吃，针对最爱的人来讲假如用餐时天赋加点野山椒炒猪肝真是极致!但是很多人不清楚猪肝怎么做才可以在美味的另外还维持着脆爽的口味，今日就而言说油爆肝丁和酱爆猪肝的作法，流程非常简单，但吃起來那样的牛肝好像像水豆腐一样嫩滑!
油爆肝丁
原材料：
牛肝 200克、柿椒一个、野山椒 50克、泡嫩姜 50克、红油豆瓣酱少量、水豆豉少量、木薯淀粉适当、生抽酱油适当、香油适当、油适当。
流程：
1、准备好原料。
2、牛肝切割成一厘米多厚为的丁，柿椒切割成小三角，野山椒切割成小段，泡嫩姜切成小丁。
3、野山椒和泡嫩姜用冷水洗一洗，撤出不必要盐份，牛肝里添加适量盐、生抽酱油、香油、玉米粉，充足抓匀。
4、锅中添加适量油，烧到6成热，放入牛肝油爆，炒掉色起锅备用。牛肝要嫩，除开木薯淀粉抓匀外，炒也很重要，要油爆，不可以炒出长时间。锅也重要，这儿用的不沾锅，不要吃油，油摆得并不是很多，但看上去油许多，炒出去很嫩滑，并且不去油。
5、运用锅中的底油，添加剁细的郫县豆瓣酱和切碎的水豆豉，煸炒出香气。
【如何炒猪肝好吃又脆嫩】 6、添加野山椒和泡嫩姜煸炒。
7、添加柿椒煸炒掉色。
8、添加牛肝，煸炒匀称，就可以服用~
牛肝中维生素D和铁的成分十分高，是补钙和补充维生素D的十分迅速的来源于，但牛肝并不是吃得愈多愈好，每星期吃一两次就可以，一次也不必吃太多。
酱爆猪肝
食物：
牛肝300克、辣椒 2个、干木耳 30克、葱1根、生姜片、蒜2片、米酒 10克、豆瓣酱 5克、黄豆酱 20克、糖2克、白米醋 5克。
作法：
1、牛肝自来水清理后，放到食盐水中侵泡2 钟头以上，随后捞起来再用少量白米醋腌制10分钟;
2、将侵泡后的牛肝反复清洗再切一片，加上料酒，生抽、干淀粉搅拌，置放15分鐘;
3、木耳泡开，择洗干净，辣椒清洗切成片，葱蒜切末，豆瓣酱与黄豆酱调为汁;
4、热锅入油，水温后下牛肝火灾油爆，至牛肝掉色后盛出;
5、锅中下葱蒜末煸出香气，下黑木耳、辣椒煸炒，倒进牛肝煸炒;
6、再下糖和豆瓣酱与甜面酱调为的汁爆锅匀称就可以起锅。
小提示：
1、最好是将牛肝在食盐水中侵泡1-2个钟头，除掉牛肝中残留着许多有害血液;
2、炒猪肝前，能用一点白醋腌制一下，再用冷水清洗干净。白米醋能使牛肝不渗鲜血、除去腥味儿;
3、炒猪肝的火要大，油要热，那样炒出去的牛肝才脆爽美味。