凉粉容易碎是什么原因 _凉粉不凝固是怎么回事

【凉粉容易碎是什么原因】水放少了。如果做出来的凉粉（已冷却定型），用手指按压时没有弹性，或者按压时出水，说明做凉粉的时候，水放多了。如果是有弹性，不出水，但是吃的时候，一拌就碎，说明是做凉粉的时候水放少了，口感不是柔软有弹性，而是发硬。
凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。其原料是天然的仙草粉或者是淀粉类的食物。可以制作成果冻、布丁、双皮奶、冰冻、慕斯蛋糕等甜品。
豌豆凉粉的做法与配方我做的凉粉容易断裂不筋是怎么回事豌豆凉粉的做法
主料
豌豆淀粉
1碗
清水
6碗
辅料
凉拌汁
适量
醋
适量
蒜
适量
黄瓜
适量
虾仁
适量

步骤
1豌豆粉一碗，用一碗水化开搅匀
2其余的五碗水放在锅中烧开
3倒入化好的粉
4边倒边搅
5充分煮透后倒入大的容器中
6做好的凉粉
7切成丝状
8蒜切碎粒，加凉拌汁和醋
9黄瓜切成丝和虾仁一起放上凉粉上，浇上汁
凉粉不凝固是怎么回事凉粉是夏季的最爱，清热解暑，Q弹爽滑。而且凉粉制作简易快捷，买来半成品凉粉，就可以在家尝试DIY各种自己喜欢的口味。在家自制凉粉可能会碰到的最大的问题就是：凉粉不凝固该怎么办？下面会介绍几种凉粉不凝固的情况和解决方法。
凉粉不凝固第一种情况可能是在制作的时候水没有烧开。第二种情况则是凉粉和水的比例没有调配好，放了太多的水导致凉粉凝固不起来。这两种情况可以使用下面的方法来尝试补救。
首先可以在凉粉的上面盖一层保鲜膜，保鲜膜吸水干燥可以帮助凉粉凝固起来。之后把凉粉静置在阴凉处，过一会之后观察凉粉凝固的情况。
如果盖了保鲜膜之后凉粉还是不凝固的话，就把凉粉放进冰箱里冷冻，不需要冷冻太久，大概半个小时就可以了，一般来说放冰箱冷冻是可以让凉粉凝固的。
如果冷冻后凉粉还是不凝固，说明这次凉粉制作失败了。制作失败的凉粉不要扔，把凉粉重新用开水兑一遍，融化后就可以重新制作一次了。
小贴士：在制作凉粉的过程中一定要用开水来兑凉粉，这样凉粉才容易凝固起来，不温不热的水是很难凝固起来的。完美的凉粉在制作好了之后静置三个小时就可以自然凝固起来了。
希望这份凉粉制作小妙招能带给你清凉一夏。