鲫鱼汤是不是越熬越有营养 _鱼汤熬得越白，越有营养，对此你怎么看？

鲫鱼汤不是越熬越有营养，熬太久了营养也会流失，熬2至3小时最佳；
步骤如下：
1、鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净，两面斜切刀；
2、姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片；
3、放入鲫鱼小火煎两面；
4、鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，大火煮开后，改小火炖制；
5、炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐炖制10分钟即可，撒入胡椒粉，香菜段即可出锅。
鲫鱼汤熬的越久越好吗？鲫鱼汤不是越熬越有营养的，熬太久了营养铅好也会流失的。一般熬2~3小时最佳。鲫鱼去鳞，去肚内黑皮择洗干净，两面斜切几槐毁铅刀。用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片。放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒余或，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。
鱼汤熬得越白，越有营养，对此你怎么看？我们通常会看到乳白色的鱼汤，我们可能总是觉得它更有营养，但实际上，鱼汤中的“白色”主要是脂肪。鱼汤煮熟后，鱼肉中所含的脂肪和一些蛋白质将转移到水中。这些蛋白质充当天然乳化剂。在煮沸过程中，它们有助于分解成细小的脂肪颗粒，这些脂肪均匀且稳定地分布在水中，成为我们看到的“乳白色” 。鱼汤煮的时间越长，脂肪含量越高，乳白色越多。一些鱼汤的“白度”也可能对人体有害。一般来说，鱼汤越白，脂肪含量越高。对脂肪摄入更敏感的人，例如高脂血症，脂肪肝以及心血管和脑血管疾病的人，需要特别注意。
此外，为了使鱼汤看起来更白，一些人还缓橘旦使用调味汤来增加盐和油的摄入量。出于成本考虑，某些企业甚至添加了脂肪酸高度饱和的脂伍消肪，例如氢化植物油，其中可能含有反式脂肪酸，从而增加了肥胖症，心血管和脑血管疾病的可能性。实际上，鱼汤主要是脂肪和盐。无论是浓汤还是直接煮鱼汤，都需要足够的盐才能具有“新鲜而浓郁”的味道。大多数不溶于水的营养物质仍牢牢地锁在鱼中。
与其盲目追求鱼汤的“白度”，不如多吃鱼，这是一种更有营养的选择。鱼汤的制备方法是去除鱼鳞，清洗鲜鱼，去除内脏等，切成小块，加热油，在锅中加入葱和姜，使其香香，炒熟。鱼块，加适量的开水烧开。改用小火煮，直到鱼去骨，汤浓稠发白时，去掉鱼骨，加盐，滴些香油，如果在煮汤时再加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒一些啤酒，它不仅会增加营养，还会使鱼嫩滑，味道更鲜美。
鲫鱼是我国最常见的淡水鱼之一，生活在青藏高原以外的主要水系中。鱼是一种杂食性鱼类，具有广泛的摄食习性，适应性强，繁殖力强，抗病力强，生长快，对水温要求低且易于养殖。它是我国重要的养殖鱼类。他们喜欢集体生活。选择食物和生活。肉嫩，营养价值高。每100克肉含有13克蛋白质，11克脂肪以及大量的钙，磷，铁和其他矿物质。鱼具有极高的药用价值。它的性质平坦而甜美，并进入胃和肾脏。它具有补益，消肿，温肠，补气的功效，因此编辑认为cru是汤的最佳选择扰扰。
吃鱼，喝鱼汤，哪个营养价值更高鱼汤熬成什么样有营养？在我们生活中，认为鱼汤熬的时间越长营养价值越高，而发白散敏的鱼汤就是营养丰富的证明。其实真的不是这样的，因为熬的时间越长，温度就越高，就会破坏鱼的营养元素。而熬鱼汤呈现出的乳白色其实是脂肪，也就是说，鱼汤的颜色越白脂肪含量越高。
有人做过这样的实验，分别拿两条大小一样的鲫鱼，用同样的做法进行熬制，但时间不同，分别是10分钟和20分钟。经过检测，炖10分钟的鲫鱼汤脂肪含量是0.5%，炖20分钟时脂肪含量1.6%，脂肪含量增长1.73倍。由此可以看出，鱼汤越白脂肪含量越高。
【鲫鱼汤是不是越熬越有营养】喝汤不吃肉有很多人认为其营养价值都在汤里，所以只“喝汤不吃料” 。其实鱼汤的浓淡与营养价值没有丝毫的关系，因为食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工完全溶于汤中。在上面我们说了“浓汤”其实是脂肪的作用，根据数据显示，每碗鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40%，可想而知喝肆掘衡汤不吃料是多么的浪费。
脂肪高的鱼汤对人体危害？如果一天当中全是食用这种含高脂肪汤类的话，对于产妇来说可能会造成体重增加或者心血管的负担，对于食用母乳的婴儿消化道也是会有一定的影响。另外对于四高人群来说也要尽量地少喝或者不喝这种含有脂肪的汤类，比如说高血脂、高血压、高血糖和尿酸高，还有痛风病人来说一定要尽量少喝这种汤类。