鸡肉干锅可以放土豆，蒜薹、藕片等 。
食材准备：土豆、鸡肉、蒜薹、藕片、盐、油、蚝油 。
具体步骤：
1、土豆、藕片洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片；
2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片、藕片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒；
3、把土豆片、藕片、蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可 。
干锅鸡需要什么配料干锅鸡需要的配料有青椒、蒜瓣、干红辣椒、桂皮、姜等 。干锅鸡是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，做出来的鸡肉，肉质嫩滑，能促进食欲，营养价值丰富 。
正宗的干锅鸡香辣，鸡肉味道鲜美 。“干锅鸡”主要在于“燥”，鸡肉在烹饪过程中不能加一滴水，用干的方式炒鸡肉，所以被称为“干锅鸡” 。以鸡肉为主要原料，最好选用农村养殖的土鸡，这样鸡肉的口感新鲜浓郁，口感会很好 。选的鸡不能太老 。
干锅鸡的做法：
1、将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时 。2、将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒 。3、冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣 。
4、开大火将调料炒香念宽如，放入腌好的鸡块和巧嫌腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水 。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分仔启钟即可出锅 。
干锅鸡怎么做才好吃？需要什么配料？制作方法？干锅鸡的做法
【原漏瞎游材料】
仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块 。
【调味料】
调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精 。
【做法】
1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时 。
2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒 。
3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣 。
4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水 。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟返销神嫌即可出锅咧！
【经验与感怀】
这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味 。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅 。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了 。
正宗干锅鸡的做法是什么？正宗四川干锅鸡的做法有很多种，主要就是以辣为主，毕竟这道菜肴的口感上面就是鲜辣，还有就是在做之前就需要先处理好鸡肉，从而就肢绝茄可以让鸡肉的味道方面变得更佳，还有就是青椒也切成小块，更好的入味，若是没有切好青椒就会使得入味时间变得更加慢，从而就会使得口感有偏差 。
做干锅鸡要讲究几个小窍门，首先是鸡肉的腌制，然后就是保持鸡肉的外焦里嫩，之后就是调味了 。
【干锅鸡】
一、食材准备 。
主料：鸡 。
辅料：葱、姜、蒜、洋葱、青椒、红椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、食用油 。
二、清洗配菜 。
1、取市场现买的新鲜小笨鸡一只，如果家里人少半只就可以 。剁成小块清洗干净，放盆内备用 。
2、葱切葱花，姜切薄片，蒜切小块，洋葱洗净切成 筷子宽度的细丝 。
3、青椒改刀切宏厅小块，红椒肥厚一些同样切小块，干辣椒历察切段，取出里面种子，备用 。
三、制作方法
1、把切好的葱花、姜片放入鸡块盆内，倒入料酒，放花椒，盐少许，腌制30分钟 。
2、起锅烧油，待油温五成热，下入腌制好的鸡块，炸至金黄捞出，要小火慢炸，做到外焦里嫩的效果 。
3、另外取一锅，倒入适量花生油，下入葱姜蒜，爆香后，下入洋葱、青椒、红椒、干辣椒，翻炒均匀 。
4、锅内下入豆瓣酱，翻炒出香，下入鸡块，倒入料酒少许、盐、白糖、鸡精、生抽，然后中火翻炒 。
5、翻炒成熟，装入特制干锅内，撒上香菜 。
小贴士：
1、这道干锅鸡可以适当加入一些配菜，比如黄豆芽、香菇等，解腻又好吃 。