如何炖出的排骨肉嫩 _排骨怎么炖好吃还烂肉嫩

炖排骨时放入食醋，可以使其肉嫩且易熟，制作方法：
1、玉米切成段，胡萝卜切成块，姜切片，将香料放入炖煮包中；
2、锅中烧水放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后用漏勺捞出；
3、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水；
4、加入三勺黄豆酱，加入白糖，放入姜片和炖煮包，中火慢炖；
5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟加入玉米、胡萝卜，煮10分钟调入适量盐即可。
怎样炖排骨肉又鲜又嫩炖排骨时使用砂锅，且加入适量醋，可以使肉鲜嫩，且易熟。
炖排骨制作方法：
材料：排骨、香菇、嫩玉米、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、调味料、盐。
步骤：
1、将排骨剁为块状置于凉水中，将血水泡冲洗干净。
2、将排骨置于开水锅中煮出残留的血伏竖水。
3、耐旅捞出煮好的排骨，洗净后放入砂锅，加入提前泡好的香菇、嫩玉米等配菜。
【如何炖出的排骨肉嫩】 4、加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、调味料，添加适量的冷水或热水，使用缺亩大大火煮
排骨怎么炖好吃还烂肉嫩炖排骨好吃肉嫩的技巧如下：
1、用水浸泡
买一些新鲜的排骨，用刀剁成小段，放入清水中，加入适量食盐、食用碱，搅拌均匀后浸泡1小时。
2、焯水
泡出血水的排骨，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火冲辩焯水3分钟。
3、炖煮
焯水后的排骨倒进世衡砂锅中，加入适量开水，加入一勺醋，用米醋最好。酸味会随着蒸气挥发掉，汤不会有酸味的，主要目的还是让肉快速炖烂。
炖排骨汤更鲜小技巧
1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油散返缺腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖，把蔬菜炖烂后大火收汤汁。
怎样炖排骨肉又鲜又嫩炖排骨怎么做肉又鲜又嫩1、炖排骨有人说要焯水，有人直接炖，那排骨到底要不焯水呢，其实正确的做法是排骨要焯水，焯水可以有效去除排骨里面的血水和杂质，做出来的排骨肉更香，汤清亮，这样炖出来的排骨好吃搜核巧汤更鲜，下面给大家介绍一下。炖排骨时，先焯水是不对的，大厨教正确做法，排骨鲜嫩无腥味。
2、首先将排骨清洗干净，然后放在清水中，加入一勺盐，搅拌一下，将排骨浸氏轿泡15分钟，这样能将排骨里面的血水大部分浸泡出来。
3、锅中加入清水，凉水放入排骨，水量没过排骨即可，再加入适量的料酒，姜片，葱段，大火烧开之后继续煮2分钟，撇去表面的浮沫，然后将排骨捞出，用温水清洗掉排骨表面的杂质，控水备用；不能直接用冷水，否则热的排骨遇到冷的水，肉质回缩，吃起来口感就没有那么的嫩了。
4、锅中少加点油，油热放入少量的冰糖炒出糖色，然后放入排骨，煸炒至上色，加入适量的花椒，香叶，八角，葱姜炒香，炒香之后加入足量的清水，大火烧开，然后加入适量的生抽，转中小火慢炖40分钟，时间到了加入适量的盐调味世键，放入土豆块或者是萝卜块，再继续炖15分钟即可。
5、出锅前撒上葱花和香菜，一道美味又好吃的炖排骨就做好了，排骨汤香肉嫩，非常的好喝。很多朋友炖排骨的时候都是直接炖，这样炖出来的排骨味道腥不好吃，白白浪费了好的食材，其实炖排骨先用盐水将排骨里面的血水浸泡出来，再焯水，这样步骤做对了，炖出来的才好吃，现在猪肉这么贵，一定要用对方法，要不然白花花的票子够心疼好几天的了。