火锅麻酱调料怎么调

火锅麻酱调料制作方法:
1、芝麻酱、花生酱以4比1的比例备好,加入腐乳和韭菜花,生抽、少许白糖、蚝油;
2、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香,小火慢慢的煸出香味;
3、将炒好的五香油沥出香料,倒入麻酱再次搅拌均匀;
4、食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可 。
制作注意事项:
1、水一定要加冷开水,热水搅拌容易成疙瘩;
2、水要随着搅拌一点点加,切不能一次加多,否则酱就不黏稠 。 芝麻,又名脂麻、胡麻(学名:Sesamumindicum),是胡麻的籽种,一年生直立草本植物,高60-150厘米 。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区 。芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值 。它的种子含油量高达55% 。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著称于世 。
火锅调料麻汁怎样调的用料:
芝麻酱30克、清水25克、盐1.2克、醋5ml、酱油5ml 。
做法:
芝麻酱加入清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合,继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁;加入醋搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,加盐调味即可 。
补充:
【火锅麻酱调料怎么调】调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水,边加边沿一个方向搅拌,使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可;芝麻酱和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻酱本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的时候一点点加,适量就可以;